“集合盖饭与沙拉优点”……帮你解忧午餐烦恼的夏威夷美食 [青春报告]
快乐守护健康的“Healthy Pleasure”风潮
夏威夷传统美食“Poke”人气飙升
低热量高营养 成为理想“一餐正餐”
随着“Healthy Pleasure（健康愉悦）”风潮的持续，人们在快乐中守护健康，沙拉和拌饭碗“Poke”的人气同步走高。Poke在夏威夷语中意为“切成方块”，是一种搭配新鲜鱼肉和蔬菜等食材食用的夏威夷传统料理。过去，Poke主要是减肥女性消费的食品，但随着重视健康的趋势持续，近来已不分男女老少，越来越多人把它当作正餐来享用。
上班族也常吃的Poke……便捷又健康的一餐
Poke的特点是，在碗状器皿中放入少量米饭，再铺上海鲜、蔬菜、水果等，一碗即可同时享用多种食材。关于Poke的起源众说纷纭，但一般认为，是生活在夏威夷地区的渔民用盐和海藻等给刚捕获的鱼调味食用，这便是Poke的开端。
也有人把沙拉和Poke视为同一种食物，然而两者从主材料开始就有所不同。沙拉主要由新鲜蔬菜构成，而Poke的主材料则是鱼肉。此外，沙拉一般不加入米饭，而Poke则多以糙米饭为底。
Poke格外受欢迎的原因在于，一碗之中即可摄取充足的蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，饱腹感很强。同时其热量较低而营养价值高，可谓是健康又美味的“正餐选择”。
上班族也很喜欢吃Poke。在首尔九老区工作的职场人士Yang某（28岁）表示：“我经常吃沙拉和Poke。中午想要快点吃完再休息一下，同时又希望尽量吃得健康，而能满足这种需求的食物就是沙拉和Poke。”
不过，一碗Poke的价格通常在1万韩元左右，谈不上便宜。如果再额外加上金枪鱼、三文鱼、鸡胸肉等配料，价格会更高。因此，不难见到有人在家自行购买食材制作Poke。一位拥有58万订阅者的美食类YouTuber上传的金枪鱼Poke视频，播放量甚至达到177万次。
Poke市场规模有望进一步扩大……沙拉市场规模已突破1万亿韩元
Poke走红的背景，被认为与几年前开始流行的“Healthy Pleasure（健康愉悦）”趋势相关。Healthy Pleasure意为“在日常生活中也能毫无负担地享受的愉悦健康管理”。其核心并非盲目节食或靠难以下咽的蔬菜维持健康，而是利用健康又美味的食材来管理饮食。
在这一趋势下，Poke创业热度也水涨船高。Poke连锁品牌“Poke All Day”自2020年开设本店以来，于去年上半年突破了第100家门店。另一家Poke连锁品牌“Slow Cali”则自2018年推出后，截至2024年1月，全国加盟店数量突破130家。
与此同时，随着重视健康与便捷的文化扩散，Poke市场规模预计将进一步扩大。与此相关，沙拉市场规模已突破1万亿韩元。据韩国农村经济研究院统计，用以衡量国内沙拉市场规模的“新鲜即食果蔬市场”，在2018年为8894亿韩元，2019年为9369亿韩元，2021年则增长至1兆1369亿韩元。
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