纳入温室气体、废弃物减排等ESG成果
扩大引进高效厨房设备的未来型厨房
三星Wellstory于11日表示，已出版收录去年一年间推进的可持续经营成果的《2024可持续经营报告》。
本次可持续经营报告通过在考虑财务影响力以及环境、社会影响力的基础上实施双重重要性评估，梳理出温室气体管理、减少废弃物、食品安全、构建可持续饮食文化等核心课题，系统呈现了围绕这些课题展开的环境、社会和公司治理（ESG）经营活动的多方面成果。
三星Wellstory构建了温室气体清单，奠定了系统化管理碳排放量的基础，并以此为依据，推进建设高效厨房、引进低排放认证物流车辆、减少菜单碳足迹等降低碳排放量的各项举措。
此外，作为减少废弃物活动的一环，三星Wellstory旗下约230个事业场去年参加了由环境部主办的“剩余食物目标管理及减量竞赛”，在降低人均用餐剩菜量方面取得了成效。
同时，顺应不同于一般团餐菜单、以一次性容器提供的简餐使用量增加这一团餐趋势，在提供简餐时引入多次使用容器服务等，持续通过减少一次性用品使用来扩大资源循环。
并且，为强化食品安全，还导入了按食品类型评估风险度的“危害评估模型”，制定了能够事前预防食品事故及危害因素的食材质量管理标准。
三星Wellstory相关负责人表示：“由于气候急剧变化和全球供应链不稳定，餐饮业正面临巨大危机和变革。我们将持续努力打造健康、环保的饮食文化，推动我们所在的餐饮产业生态系统迈向可持续的未来。”
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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