[美食达人X档案]成了“狼来了”少年的Burger King…新皇堡大起底
汉堡王宣布停产皇堡被指“噱头营销”
新皇堡上市…钠含量与热量双双上升
价格不变…消费者与私募基金暗中博弈
本月以来，让国内食品业界最为火热的话题，大概就是汉堡王宣布“停产华堡”的消息。汉堡王在本月8日突然通过官网、KakaoTalk等各类渠道发布通知，称将结束销售延续了40年的华堡。由于这是一则毫无玩笑意味的严肃公告，那些每月总要用一顿华堡当午餐的上班族都被吓了一跳。“今天是愚人节吗？”一边翻日历的人，想必不止记者一个吧。
消息一出，我立刻联系了汉堡王公关团队，对方回答说“如果有正式立场，会再告知”。既然在决定停产华堡之前肯定已经反复权衡，却一直没有任何官方说法，总让人觉得有些可疑。
午饭时间过后，华堡停产的真相开始浮出水面。“现在华堡不卖了吗？”心急的消费者和记者们冲到汉堡王门店向店员发问。“不是的，只是要升级。”原以为不至于……结果汉堡王在我心中，已经成了“狼来了”故事里的那个牧童。
外界对汉堡王“过度营销”的批评接踵而至，“愚弄消费者”的反应也不少。更离谱的是，尽管如此，汉堡王依然没有向媒体正式表明立场。或许是后知后觉地意识到，消费者的愤怒远超预期。停产消息发布4天后，他们才在官网公告中悄悄致歉：“为了更好地传达变化之处，以终止销售华堡的告示给各位带来了不便。”
更油更咸的新华堡登场……短期内拉升销量算是成功
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几经波折，“新华堡”终于面世。价格却出人意料地与原来相同，仍为7100韩元。为纪念新华堡上市，汉堡王还推出了限时单品4000韩元的破格折扣。（不过，原价9100韩元的套餐只便宜1000韩元，这点就有些奇怪了。）
总的来说，宣布停产华堡确属“噪音营销”，但从拉升销售的角度看，似乎是奏效了。对新品充满好奇的消费者纷纷涌向汉堡王，中午时段新华堡销售火爆。上市首日，取号屏幕被排队号码塞满，等待时间一度超过50分钟。连外卖骑手与店员争执的场面都能看到。
新华堡，我也亲自尝了一次。“味道”本身因人而异，但偏咸的口感对我来说还挺合胃口。不妨来逐项看看有哪些变化。
首先，肉饼上额外撒上了盐和胡椒调味粉。看实际成分表，新华堡的钠含量为1125毫克，而旧款华堡为775毫克，足足增加了约45%。按世界卫生组织标准，成人每日钠摄入建议量为2000毫克，这一款就占了其中的56%。因此也有人表示“太咸了”。
除此之外，肉饼还被赋予了更强的炭烤风味和肉汁感。汉堡王称，通过名为“Tender Form”的肉饼成型方式，在肉与肉之间形成空气层，从而更好地锁住肉汁。但老实说，如果不把旧款华堡放在旁边对比，很难真切感受到有多大差别。
其次，据称新华堡的面包在烘烤前增加了上光的糖浆刷涂工序。确实比以前更湿润、有弹性了一些。
新华堡确实发生了变化。但这种程度的升级，是否真值得以“停产旧华堡、推出新华堡”的方式来发布，我就不太确定了。汉堡王没有刻意强调的，还有一个显眼的变化：热量从原先的699千卡增加到了723千卡。
新华堡热度能否持续？消费者密切关注“是否涨价”
关键在于21日新华堡折扣结束之后，销量走势将如何变化。新华堡究竟能否不止于一波昙花一现的销量激增，而是持续走红？从长期来看，是会有更多消费者喜欢上新的华堡、持续回购，还是会有更多人因这次引发反感的噪音营销而“拉黑”汉堡王？有一位自学生时代起就与朋友们一起过“华堡日”的网友就表示，“再也不会去把回忆当儿戏的汉堡王了”。
目前与旧款华堡定价相同的新华堡，其价格会冻结到什么时候，也令人好奇。运营汉堡王的BKR，其母公司是香港私募股权基金Affinity Equity Partners。鉴于私募股权基金在出售后回收投资资金是其宿命，他们无论如何都会想办法通过涨价来扩大汉堡王的销售额。因“停产营销”而恼火的消费者，则会密切关注新华堡价格的任何变动，双方之间一场激烈的“心理博弈”在所难免。
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