Kyochon打造高端传统酒“银河米酒”
“发酵工坊1991”在营养百年酿造厂投产
运营校村炸鸡的Kyochon F&B关联公司“发酵工坊1991”推出了传统酒“银河米酒”。
银河米酒在拥有100年历史并被登录为庆北文化遗产的英阳百年酿造场以限量方式生产酿制。这是一款将产自庆尚北道海拔最高地区——英阳县、拥有百年传统的酿造场所酿造的“甘香酒”现代化后的传统酒。其特点是在力求完整承载得天独厚自然环境的前提下，除水、米、曲之外不使用任何添加物。
意为“甘甜芳香之酒”的甘香酒，曾介绍于约1670年Jang Gyehyang先生撰写的《饮食知味方》中。其大量使用糯米和酒曲，几乎不加水，是用勺子舀着喝的稠米酒，在大米珍贵的年代，只有两班阶层才能饮用的高档米酒。
发酵工坊1991从Jang Gyehyang先生的后人、第13代宗妇、名人Jo Gwibun处直接传承了韩国固有传统酒甘香酒的酿造法，并将其现代化，推出了银河米酒。可以说是一款秉承“法古创新”精神、在温习旧物中创造新意而诞生的高端米酒。
“银河6度米酒”以干净清爽的口感与油腻菜肴相得益彰，固形物含量少，不显粗糙，下咽顺滑，凭借不含人工甜味剂的天然甜味而自豪。温和不突兀的酸味能激发食欲，甜味与酸味平衡协调，与任何食物搭配都不显突兀。“银河8度米酒”则是一款原料含量高、口感浓稠的米酒。高品质英阳大米的甘甜、金刚小麦的香醇，以及发酵后酸甜风味的和谐统一十分出色。经过30天自然发酵而成的淡雅花香与果香丰富，即便不配下酒菜单独品饮也十分适宜。
目前银河米酒主要在庆尚北道英阳地区的本地食品卖场等当地门店销售，在首尔地区则在梨泰院“Kyochon Pilbang”、汝矣岛“Memildanpyeon”、广藏市场名店“Parkgane绿豆煎饼”限量发售。
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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