从五花肉到生鱼片…“版图扩张”的便利店销售猛增
食品在销售中占比上升，烟草下滑
自有品牌食品叠加畜产品、方便食品等扩张
“食品销售占比将进一步提高”
韩国国内便利店行业正在强化包括生鲜食品在内的各类食品销售。考虑到高物价持续的现象，重新推出的简餐也打出性价比（价格与品质的平衡）牌，瞄准“钱包缩水”的消费者。随着便利店展开以食品为主的销售战略，食品销售占比逐年提高，相反，传统上占比较高的烟草类比重则在下降。
发力畜产·水产等生鲜食品的便利店
据业界20日消息，GS Retail运营的便利店GS25自去年11月起，在部分普通门店也开始常态化销售五花肉、梅花肉等冷藏畜产品。此前仅在“生鲜强化型”门店限量销售五花肉，但考虑到便利店“买菜”需求增加，已将销售渠道扩大至普通门店。
由此带动畜产品销售额随之大幅攀升。GS25今年1月到2月12日期间的冷藏五花肉销售额较去年同期增长约7.5倍。GS25方面表示，冷藏五花肉和梅花肉等畜产品主要在游乐园或度假区附近门店颇受欢迎。消费者能够在家附近的便利店就买到畜产品，这一点赢得了顾客青睐。
BGF Retail运营的便利店CU也在大力强化生鲜食品。尤其是在首都圈地区的CU门店，正在销售活鱼刺身。这是因为CU与水产品流通平台“人鱼教主海贼团”合作，提供水产市场活鱼刺身自提服务。据介绍，该服务的再次利用率高达74.1%，颇受顾客欢迎。
高物价下性价比简餐接连“再上市”
便利店行业考虑到高物价持续现象，重新推出的简餐产品也在热销。GS25在去年2月以演员 Kim Hyeja 的名字重新推出“惠子品牌”便当等产品，结果显示，1年间销量达到2800万份。公司方面说明，这相当于每日平均售出约7.7万份、每分钟售出53.3份，直接销售额约为1100亿韩元。GS25方面补充称，得益于惠子品牌的人气，便当整体销售额较前一年增长约51%。
重新推出的惠子品牌商品聚焦于性价比。在高物价持续的背景下，一碗炸酱面的平均价格早已超过6000韩元，而惠子便当则以5000韩元区间的价格上架。紫菜包饭的价格带也定在约2000韩元这一低于市价的水平。GS相关负责人表示：“过去谈到性价比就意味着一定要便宜，但现在则必须是与内容配置相比价格要实惠”，“惠子品牌商品也是在保证基本内容丰富的前提下压低了价格。”
在便利店CU，上个月时隔5年重新推出了售价1000韩元的三角紫菜包饭（辣鱼糕三角紫菜包饭）。在近来人工成本和物价上涨，便利店三角紫菜包饭单价最高涨至1700韩元的情况下，该产品瞄准的是希望以高性价比解决一餐的消费需求。
消费者反应积极。CU方面称，辣鱼糕三角紫菜包饭在重新上市后一周内便登上三角紫菜包饭销量榜首，销售占比也在逐步上升。最近一周（2月12日~18日）的销售增长率较上市首周增加了15.7%。CU相关负责人表示：“若将售价880韩元的牛肉汤拉面与售价1000韩元的辣鱼糕三角紫菜包饭搭配，只需不到2000韩元就能解决一顿午餐”，“今后也将开发更多有助于稳定物价的商品。”
食品强势带来销售结构变化
主要便利店的食品品类不断成长，销售结构也随之发生变化。取代长期以来在便利店中占较高比重的烟草类，食品销售正在增加。CU的食品类销售占比从2019年的54%增至去年的56.8%。同期烟草销售占比则从40.1%降至37.3%。2019年食品与烟草的销售占比差距为13.9个百分点，而去年这一差距扩大至19.5个百分点。
GS25去年食品类销售占比也统计为56.9%，比重持续上升。相反，烟草销售占比降至37%，呈逐步下滑趋势。GS25的食品与烟草销售占比差距在2020年为16个百分点，去年则扩大至19.9个百分点。
业界分析认为，考虑到烟草销售在传统上在便利店中占有较大比重，这一变化颇具意义。便利店行业一位相关人士解释称：“过去甚至有‘便利店就是烟店’的印象，足见烟草销售比重之高，但随着整体吸烟率下降等多种因素叠加影响，其销售占比正在减少。”
业界认为，以食品为中心的便利店行业变化在短期内将会持续。这位相关人士表示：“行业整体通过推出自有品牌（PB）商品等方式强化了食品品类”，“在便利店行业整体销售逐步增长的同时，食品类销售占比还将进一步扩大。”
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