Kyochon F&B在汝矣岛首推“Memildanpyeon”

by Im Onyu

Published 01 Feb.2024 09:46(KST)

主打“荞麦食材”的荞麦料理品牌
采用国产荞麦与1++级韩牛高汤

运营“校村炸鸡”的校村F&B股份有限公司推出荞麦料理品牌“Memildanpyeon”。

1日在首尔市永登浦区汝矣岛洞开业的Memildanpyeon，是一个利用代表韩餐的食材“荞麦”打造的荞麦料理品牌。

荞麦小菜套餐

校村计划在Memildanpyeon以长期承担国民营养与饮食的亲切食材——荞麦为主角，开辟全新的餐饮空间。

Memildanpyeon的食材以最具韩国特色、最为土生土长的荞麦为核心，搭配顶级食材，为顾客提供精致的一餐。

每天早晨使用江原道蓬坪生产的100%本国产荞麦和面，自行制成荞麦面；汤底则以1++等级的韩牛胸肉和牛腱、鸡肉熬制而成，并使用经72小时熟成、凸显鲜味的调味酱。此外，还特意从拥有50年传统的坡州“Majanggireumjip”油坊采购紫苏油，为料理增添出众风味。

尤其是，盛放料理的所有餐具均为国家级非物质文化遗产黄铜器匠人Lee Bongju制作的方锤黄铜器。品牌计划在只采用顶级食材完成的料理基础上，再叠加匠人价值，在味道与美感两方面同时满足顾客。

菜单包括：▲紫苏油荞麦面 ▲拌荞麦面 ▲平壤式冷荞麦面 ▲香脆什锦荞麦面等4款荞麦面，以及▲韩牛白切肉 ▲清松式鸡肉烤肉 ▲手工灰菜煎饼等3款配菜。尤其是▲Memildanpyeon套餐，将所有食材集于一桌，是品牌的招牌菜单，以每日限定数量的形式提供。

荞麦短片内部

同时还将推出Moonbear手工啤酒、银河米酒及多种佐餐饮料。其中，Moonbear手工啤酒产自江原道高城的“Moonbear Brewing”工厂，银河米酒则由农业法人“Fermentation Workshop 1991”生产，与Memildanpyeon的菜品在风味上相得益彰。

门店内部装潢也与品牌价值相契合，营造出跨越传统与现代的高端氛围。整个门店采用让人联想到荞麦的棕色系，并通过天花板装饰物与墙面板等元素，表现出荞麦粗犷的颗粒感与线性意象。

校村F&B股份有限公司全球美洲·新业务部门创新负责人Song Wonyup表示：“Memildanpyeon将成为一个把最具韩国特色的食材‘荞麦’与校村独有的匠人精神相结合的全新餐饮空间”，并称：“在全球范围内韩国食材与K-美食地位不断提升的背景下，我们将为顾客打造更加特别且全新的饮食文化体验。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。