食品科技初创企业“孵化器”——首尔食品创业中心

by Sung Kiho

Published 01 Dec.2023 07:19(KST)

食品创业一站式集成
办公空间配共享厨房与实验室
首尔市联动利用食品基础设施

“这部分还没熟透，是没有均匀受热。如果在这里再放进炭火炉里烤，别的地方可能会太熟，所以最后一定要用喷枪收尾。”

首尔美食创业中心入口。

上月29日，走进位于首尔江东区的首尔食物创业中心，一进门就被烤鸡串的香味和热气包围。这是因为在中心内的企业说明会场（IR Theatre）里，入驻企业之一青春F&B正在开展“一日创业课堂”。

首尔食物创业中心是首尔市设立的全国首家农食品领域专业创业孵化中心。其特点是不培养餐馆等个体餐饮业，而是专注培育食品企业。自2016年12月起设在松坡区可乐Mall，2020年12月搬迁至目前所在的江东区江东绿色大厦。

中心为食品企业创业配备了一站式设施。除办公空间外，还设有用于制作试制品的开放式厨房（Open Kitchen）、可进行食品成分分析的研究开发实验室（R&D Lab）和微生物实验室，以及对营销至关重要的媒体室等。

首尔美食创业中心 R&D 实验室。

入驻企业在经过6个月绩效评估后，2年后“毕业”。自2017年至今年，已从中心毕业的企业多达173家。入驻企业的累计销售额为1125亿韩元，创造了956个就业岗位。知识产权（专利·商标·设计）申请数量达到619件。

也有在这里成长为年销售额达数百亿韩元的企业。为小商户提供食材流通平台的Foodfarm，被称为“餐馆老板们的Market Kurly”，毕业后获得了110亿韩元投资，引进资金并实现了300亿韩元销售额。利用韩国农产品的冷榨饮料企业Freshbell继去年入选“K-预备独角兽企业”后，又进驻美国Costco，每月直接供货约11万美元（约1.42亿韩元）。

从左至右依次为：Snackrigo 的无糖高蛋白米片麦片“Phytoflake”、Buttle 的纯素料理包“Mayudeumpuk 麻辣炒年糕”、Sustable 的以大米制成的植物性冰淇淋“Nicekeki”。

入驻中心的企业介绍称，在首尔创业却无需承担房租压力，是这里最大的优势。以植物性原料制作冰淇淋“NICE CAKEE”的Sustainable代表Baek Jangseon表示：“入驻中心前，我们两个人在铜雀区办公室工作，每月要支付50多万韩元房租。中心只收取少量设施使用费，所以在2021年第一次落选后，今年又重新申请并成功入驻。”

另一家入驻企业Butter的代表Lee Chang-eon则将多样的博览会支持列为最大优点。Lee代表表示：“参加一次博览会或快闪活动，展位费就要超过300万韩元，而在这里可以免费参加，每月至少一次。食品最重要的是让消费者亲自品尝后的反馈，因此帮助非常大。”他以消费者的反应为基础，开发出了以植物性原料调制出火辣鸡肉味、切达芝士味和洋葱奶油味的纯素酱料“VEGNER SAUCE”，目前也在准备纯素料理包。

推出利用大米制作的无糖高蛋白麦片“PHYTO FLAKE”的Snackligo代表An Jaeyong表示，能够接触到一般初创企业难以结识的高端人才，是中心的一大优势。An代表称：“初创企业很难就营销、流通、研究开发相关问题获得高端人才的咨询，但只要向中心提出请求，就能得到推荐。另外，入驻企业之间形成了网络，在信息交流等方面也给予了极大帮助。”