“把所有菜肴一并摆上桌共同享用的‘一桌全席’，可以说是韩餐最大的特点。”
韩国工艺·设计文化振兴院（以下简称“工振院”）正积极致力于宣传可以称作韩餐文化基础的“一桌全席”。
随着K-pop在全球走红，世界对韩国文化的关注度不断提升，韩餐也在全球范围内备受瞩目。在社交媒体上，很容易看到外国人自己制作并品尝韩餐的视频。他们不仅会做像炒年糕这样相对简单的料理，还会制作连韩国人自己也不易掌握的杂菜、炖排骨等多种菜肴。
然而，要了解韩餐文化的真正内涵，就必须了解由米饭和小菜构成的“一桌全席”文化。以小饭桌为载体，将米饭作为主食、各种小菜为副食，端上一整桌菜肴，这就是韩国的“饭床”文化。小饭桌是用来承托餐具或就餐时使用的一人餐桌，与韩国的席地而坐生活方式和文化有着深刻联系。以“一桌全席”为基础的韩餐，不仅仅是食物本身，更是韩国衣食住行生活文化的总和。
为此，工振院于2020年启动了“韩餐文化宣传活动”。他们突破以往仅局限于介绍单一道菜的烹饪方法和传统固有性这一宣传局限，转而致力于以“一桌全席”为基础，推广具有真正意义的韩餐文化。
工振院于2021年和2022年先后在法国巴黎和美国纽约成功举办了宣传韩餐的活动，今年又以“韩餐 That’s SOBAN（HANSIK: That’s SOBAN）”为题，围绕凝聚心意与美感的小饭桌开展宣传活动。今年在意大利米兰和印度尼西亚雅加达面向当地约90名民众开设了韩餐文化课堂，介绍了包括小饭桌在内的包袱布、黄铜器、陶器餐具等与韩餐相关的多种文化。
今年4月，在意大利米兰市内饮食文化中心伊塔利（Eataly）举办的韩餐文化课堂上，利用意大利当地食材“鹰嘴豆”制作了豆浆面，并呈上一桌由串烧和药果等点心组成的全席，吸引了当地民众的关注。9月，在印度尼西亚雅加达南部的Almond Zucchini举办的韩餐文化课堂上，则以使用印尼传统酱料三巴酱制作的糖醋炸鸡为主菜，同时展示了宫廷炒年糕和生拌泡菜。
工振院传统生活文化本部长Kim Taewan表示：“正如‘了解饮食文化就能看见一个国家的文化’这句话所说，我们希望让大家认识到，韩餐是在享用食物的程序和方式、时空环境等漫长岁月中积淀而成的韩国人之文化”，“今后也将持续开展有意义的工作，把蕴含在韩餐文化中的价值与美感传播给全世界。”
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
