“60年没洗的坛子是美味秘方” 日本知名餐厅惹争议

by Bang Jeil

Published 11 Oct.2023 08:55(KST)

Updated 11 Oct.2023 11:30(KST)

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“太不卫生” vs “更添醇厚风味” 观点两极
争议升级后，时隔60年终于清洗酱料缸

日本一家知名餐厅近日公开了自称是“味道秘方”的酱料坛子，称该坛子已经有60年从未清洗，由此在网上引发争议。这家上了热搜的餐厅是一家位于东京港区麻布十番的居酒屋，号称已有80年历史。

本月3日（当地时间），香港媒体《香港经济日报》报道并公开了这家东京名店的酱料坛照片，称相关内容在网上持续引发争论。

这家餐厅最近在某档节目中亮相，公开展示了一个长期未清洗、外壁因酱汁长期附着而凝固成厚层的秘制酱料缸。 [图片来源=香港经济日报]

这家店的主打菜单是烤肉串，其味道的秘诀就在于盛放酱料的坛子。多年来店家从未擦拭坛子外壁流下的酱汁，酱汁不断堆积、干结，形成厚厚的一层，看到照片的网友们纷纷表示震惊。

据《News Every》报道，这家餐厅在80年前开业，约在60年前研发出现在使用的秘制酱料，从那以后盛放酱料的坛子一次都没有清洗过。做法是：在60年未洗的坛子里不断倒入新酱料，周而复始。

几十年来，酱汁一层层流淌并附着在坛子外壁，将其完全覆盖，最终形成坚硬的块状物。据称目前由第三代经营的老板会把烤肉串深深蘸入坛中酱料后再端给客人。

酱汁在数十年岁月中层层流淌，覆盖在坛子外壁，凝结成坚硬的块状。自称已传到第三代经营的老板，将装在这只坛子里的酱汁让烤肉充分蘸裹后端给顾客品尝。图片由 News Every 提供

他表示：“餐厅传到第三代以来，这个坛子一次都没洗过”，“只要坛子里的酱料减少，我们就不断往里添新的酱料”。

随着这家餐厅的“秘方”通过电视节目曝光，网友之间的争论愈演愈烈。

部分网友表示，“太可怕了”“实在太不卫生”“要是滋生细菌怎么办”“感觉会触犯卫生法”等，反应强烈。

但也有网友认为，“如果是偷偷不洗才是问题，如今连上电视公开了，来店的客人也都心知肚明再吃，那就没什么”“这是这家店独有、能做出深厚味道的招牌酱料，有什么问题”等，持相反意见。

在争议持续发酵后，这家餐厅时隔60年终于清洗了酱料坛，但仍不断有人批评其做法不够卫生。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。