⑤通过海苔和洞窟虾酱崛起为美食之城的洪城郡广川邑
洞窟孕育的科学之味“广川虾酱”
“米饭小偷”广川海苔，如今靠出口征服全球味蕾
传统市场上上演“鱿鱼游戏”…广川海苔·洞窟虾酱庆典成热点
对于韩国人的餐桌必需品“泡菜”而言，决定味道的材料多种多样，其中咸鱼酱是在发酵成熟后拉开深度差距的重要因素之一。正因如此，忠清南道洪城郡光川县每到秋天，总有勤快主妇为寻找特别的虾酱而络绎不绝，在此扎根成了名副其实的韩国代表性“美味胜地”。
当地的第28届光川紫菜·土窟虾酱大庆典将于13日至15日在忠清南道洪城郡光川县光川传统市场一带举行。与虾酱同样代表光川的紫菜庆典与土窟虾酱庆典合并为一，不仅吸引主妇们，也成为吸引寻找新味道的游客前来的节庆活动，备受瞩目。
虾酱中的极品！光川土窟虾酱的功效与“美味的秘密”
人类对味道的探究持续已久，学者们认为，其根本始于对“咸味”的发现。只要加上盐，不仅蔬菜、谷物、肉类等都可以食用，还能延长保存期限，因此将盐味称为“第一味”。
在此基础上，为了加工得更美味而诞生的各种酱汁、调味的味道被称为第二味，而将其熟成发酵后的味道则被美国未来学家Alvin Toffler定义为第三味。光川虾酱正是从第一味出发，达成第三味的一种完整食品。
光川邑翁岩里土窟虾酱园区内约有40余座土窟，正在熟成数万吨腌制海产。于13日至15日举办的“2023光川海苔·土窟虾酱大庆典”期间，游客可亲自参观土窟，并在现场直接购买虾酱。 金熙允记者供图
View original image尤其是光川土窟虾酱，借助天水湾的盐分以及大自然造就的最佳条件——摄氏14~16度、相对湿度85%以上且一年四季恒定不变的土窟环境中熟成而成，是名副其实的高档咸鱼酱，数十年来一直是口味挑剔的主妇们的选择。杂食性的虾以浮游生物为生，在消化过程中，胆囊据说会产生具有药效成分的物质。虾胆具有出色的消化分解与解毒能力，能在瞬间将比自身身体大5~10倍的食物分解成超微粒液态。
由此，在虾制成的虾酱中发现了具有解毒、降低血液中胆固醇含量功效的牛黄酸成分，被证实在解毒与抗癌方面也有卓越功效。
光川虾酱的历史可以追溯到高丽时代。当时以产虾地闻名的光川翁岩浦（饔巖浦）所开启的虾酱历史，一直延续到朝鲜时代末期。其间，在西海岸十余座岛屿从事捕捞活动的捕虾渔船停泊在翁岩浦销售虾类，虾交易集市由此正式形成。
如今我们所见的光川土窟虾酱，是在20世纪60年代首次开发的。当时在当地销售虾酱的商人Yoon Myeongwon回想起自己过去在外地从事矿业时，矿洞内温度恒定在14~15度的情形，于是在翁岩里山腰开凿土窟，用来保存在熟成期间易腐败或味道变化的虾酱，这便成为今天光川县翁岩里独杯村的起点。当时在土窟中熟成3个月的虾酱，其味道与香气远胜其他咸鱼酱，口碑开始在全国传播，光川的土窟虾酱市场也随之活跃起来。
![光川海苔是当地具有代表性的特产，在朝鲜时代美味程度甚至被认可到可登上君王御膳。最近，通过出口海外，它从配饭小菜跃升为全球零食，俘获世界各国消费者的味蕾，正逐步确立“海洋半导体”的地位。 [照片 = 记者 Kim Heeyoon]](http://www.asiae.co.kr/news/img_view.htm?img=2023100817233898577_1696753418.png)
光川海苔是当地具有代表性的特产，在朝鲜时代美味程度甚至被认可到可登上君王御膳。最近，通过出口海外，它从配饭小菜跃升为全球零食，俘获世界各国消费者的味蕾，正逐步确立“海洋半导体”的地位。 [照片 = 记者 Kim Heeyoon]
View original image登上王室御膳的“偷饭贼”——光川紫菜集散地
以虾为首，各种新鲜海产与商人和资本汇聚的洪城郡，是代表忠清南道西北部的“内浦文化圈”发源地，长期以来一直担任着当地文化、历史以及行政和交通中心的角色。由此饮食文化自然发达起来，与虾酱并列为光川代表特产的“光川紫菜”，不仅在韩国全国范围内，在世界各国也广受品尝与盛赞，成为一个专有名词。
光川紫菜口感香脆、不咸而清爽，风味绝佳。用紫苏油烤制而成的古早味完整保留，不仅深受老年人喜爱，连孩子们也都偏爱，经常以“偷饭贼”的身份出现在餐桌上。
目前光川县内的紫菜制造企业有34家，其中14家向海外出口紫菜。被称为“海洋的半导体”的紫菜，已经超越配菜的角色，在海外扩展为一种特别的零食。为推动光川紫菜品牌化，洪城郡在水产食品开发、出口支持、品质提升等项目上投入约6亿韩元预算，同时投入22.5亿韩元建设原藻保管用公共基础设施（冷冻仓库），全力推进设施扩充。
同时，洪城郡也在为光川紫菜生产所需的原藻获取方面倾注特别努力。随着日本福岛核污染水排海引发国民对水产品的担忧不断加大，去年洪城郡在西部面南堂里天水湾成功进行紫菜养殖渔场恢复试验研究渔业，迈出了自1985年以后消失的天水湾紫菜养殖重启的第一步，为作为本地食品、可安心食用的紫菜生产奠定了基础。
金色芒草岭下的西海……“鳌栖山”的魅力
秋日的光川，环抱海岸绝景、铺满芒草的鳌栖山，向为寻访陈年虾酱与紫菜而来到光川的游客尽情展现其魅力。海拔791米的鳌栖山坐落于忠南洪城与保宁的交界处，是西海地区最高的山，被称为“西海的灯塔”。
穿过山腰，走过九成岭之后，从鳌栖亭凉亭到山顶的2公里区间，银色芒草在秋风中摇曳身姿，迎接来客。虽说规模不及那些著名的芒草原，但当视线越过芒草，望见天水湾以及西海与其间小岛的落日余晖时，金色的壮丽景象以山、海、天三者光影交织的姿态在眼前铺展开来，带来难以忘怀的风光。
温馨而别致的景致，拥有悠久历史与深厚底蕴的虾酱和紫菜等以味道自豪的光川县，将通过本次光川紫菜·土窟虾酱庆典，为寻找秋日“味”与“韵”的游客呈现多彩多样的活动节目。
在传统市场邂逅“鱿鱼游戏”……光川紫菜·土窟虾酱庆典的丰富活动
光川紫菜·土窟虾酱庆典13日将举行△行商队伍巡游表演 △开幕式 △开幕庆祝演出，14日则安排了△81米紫菜包饭卷制活动 △游客及郡民歌唱大赛。节庆最后一天15日，将上演△融合国乐“Haedream”演出 △全国主妇歌谣节总决赛。作为配套活动，13日将进行第10届洪城全国主妇歌谣节预赛，14日将举办光川特产出口洽谈会。
此外，作为消费者参与型活动，还将同时运营△烤紫菜体验 △用土窟虾酱腌制泡菜体验 △光川紫菜·虾年糕捣年糕体验 △土窟体验 △“拿着紫菜快跑”游戏 △“寻找！旗帜”活动 △咸鱼酱百饭诗活动 △牛肉&猪肉试吃 △传统游戏体验等项目。
自本月4日起，光天传统市场以“街巷大王”为主题，在光天紫菜、土窟虾酱大庆典期间，开展包括出现在《鱿鱼游戏》中的椪糖、跳房子在内的多种传统游戏。 图片由记者 Kim Heeyoon 提供
View original image面向MZ世代游客的特别策划也已准备就绪。光川县在9、10月两个月间通过“光川传统市场巷弄霸王项目”，提供△“木槿花开了”游戏 △跳房子 △踢毽子 △打纸牌 △大型掷柶游戏 △椪糖戳形 △弹珠单双游戏等传统游戏体验场。
在秋意渐浓之时，不妨到光川县光川传统市场一带，在节庆的欢腾氛围中，顺道游览这些正在成长中的地方名胜，尽情享受深邃的味道与全新的乐趣。
交通信息
▲铁路：可乘坐长项线列车抵达洪城站和光川站。从首尔龙山站到光川站约需2小时10分（每天运行14次）。从龙山站出发的“西海金色观光列车”也值得一试。
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