三大便利店相继推出鲫鱼饼等冬季商品
紧跟潮流+资本雄厚+超近距离…季节性零食被全面吸收
随着早晚天气转凉，便利店里寻找热腾腾鱼糕汤等冬季商品的需求激增。今年起，便利店甚至正式“吸收”了冬季代表性街头小吃鲫鱼烧，预计全国约4.5万家便利店也将被新增到“鲫鱼烧售卖点地图”之中。
据便利店业界1日消息，Seven Eleven自上月18日开始正式销售冬季商品至26日为止，烤红薯和鱼糕的销售额同比去年同期分别大增30%、90%。Seven Eleven从上月18日起，在昼夜温差加大的情况下，正式开始销售冬季代表性小吃烤红薯和鱼糕。烤红薯从灵岩、论山、驪州等地进货，10月前以肉质紧实的新红薯销售，自11月起则改为甜度更高、口感更柔软的蜜红薯。鱼糕则与Goraesa鱼糕合作，准备了“折射角关东煮串”“什锦关东煮串”等在内共6种产品。上月20日，还比往年更早开始销售暖宝宝产品。
CU则主打包子。其与IPX（原Line Friends）人气角色“Minini”合作，接连推出别致的联名包子，计划引领今年的包子消费趋势。去年CU的包子销售中，上市初期10月的销售额比严冬1月高出48.7%。考虑到昼夜温差大、早晚寒冷的秋季对包子的需求较高，CU于上月推出了相关产品。CU Minini包子系列共4款，分别是“Lenini的大葱奶油芝士包子”“Sallyni的黄芝士包子”“Choni的辣椒杂菜包子”“Pangnini的中华炸酱包子”。每款商品包装上都印有Minini角色，并随机附带80种贴纸中的一种。
与此同时，对潮流反应敏锐的便利店甚至将“因为缺货而难以买到”的街头鲫鱼烧引入店内，预示着今冬室内外鲫鱼烧之间将展开激烈竞争。GS25自上月15日起，在全国主要门店推出即食食品“连尾巴都好吃的鲫鱼烧”。
GS25鲫鱼烧长12厘米、宽6厘米，尺寸与一般路边摊鲫鱼烧相同，重量为70克。与市面上那些只是“外形像鲫鱼烧”、口感类似海绵蛋糕或普通面包的产品不同，GS25在酥脆外皮等口感方面下功夫，使其尽量接近街头鲫鱼烧。产品从鱼尾部位也完全填满红豆沙以体现差异化，并采用“买2送1”、售价1200韩元的方式提升价格吸引力。根据韩国物价信息数据，去年冬天街头鲫鱼烧2个的价格基本在1000韩元左右。根据鲫鱼烧种类和地区不同，也有1个就要1000韩元的地方。
该产品由庆尚北道庆州市Yonggung食品公司每天用新面糊制作鲫鱼烧后，以冷冻状态配送至门店，再由门店内的红薯机以“160度烘烤10分钟”的方式复烤出炉。GS25表示，为了在全国便利店实现大规模供应，同时又能保证美味与安全，从今年3月起已走访全国20多家鲫鱼烧制造企业，寻找合适的供货方。
此前，Seven Eleven自2021年年初起就推出了承载“Seven Eleven鲫鱼烧”含义的“Sebungppang”，并持续销售。今年截至本月12日，其销售额同比增长15%，年年呈增长趋势。CU也在协调时间，争取今年冬天能在CU门店推出鲫鱼烧。这三家企业的门店合计就有约4.5万家。
在MZ世代（千禧一代加Z世代）之间，与表示“靠近地铁站”的“站圈”、表示“穿着拖鞋就能出门、附近生活配套齐全”的“拖鞋圈”类似，表示“家在鲫鱼烧店附近”的新造词“鲫鱼圈”一度流行。去年冬天，在街坊里有名的鲫鱼烧店门前，甚至能看到在正式开张前就来“排队抢购”的人。因为买来吃太难，选择自己动手做的人也越来越多，鲫鱼烧制作套装的销量随之激增。有意愿在不分季节、即便夏季也购买鲫鱼烧的受访者比例高达66%。便利店方面表示，将在观察今年销售走势的同时，扩大相关商品的品类。
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