[智慧创业时代]从摆地摊卖肉起步，如今线上年营收达100亿

by Choi Yuri

Published 07 Sep.2023 08:05(KST)

Updated 07 Sep.2023 10:46(KST)

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从传统肉铺到F&B企业“Eommane Hanwoo”
从京东市场小商户转型为Naver卖家
积极运用大数据与购物直播

编者按韩国国内小商工人数为720万名。平均每10个人中就有1人打着自己的名字或店招做生意。大部分小店老板的生活都十分艰难。去年，小商工中几乎4成（36.2%）出现亏损；同时，有6成（63%）债务增加（据小商工人联合会资料）。但也有人创造出令人难以置信的成功故事，比如年销售额达100亿韩元的社区肉店老板，靠在全罗南道莞岛养殖鲍鱼，一年卖出20亿韩元的渔民等。他们接纳时代变化，适应非面对面与数字化环境。善用在线平台已经成为创业成功的前提条件。如今，小商工应当超越与在线平台的对立关系，积极利用平台的资本实力、知名度和技术力，与顾客相遇，进行“智慧创业”。我们走访了智慧创业成功人士，听他们讲述成功秘诀。

1987年，Imi Ae抱着2岁的儿子前往庆东市场。她在市场一角铺上木箱和橡胶盆开始卖肉。那还是没有冰箱的年代，只能把肉放在冰块上销售。吃尽苦头后，生意终于步入正轨，Imi Ae便另开门店，挑战销售最高级韩牛。结果却是惨败。她被客人质问：“一斤要8万韩元，你是不是疯了？”店铺甚至没撑到租约期满就关门了。然而Imi Ae并未放弃。2018年，她与两个儿子一起在互联网上再次开设了最高级韩牛专卖店。仅仅3年时间，销售额就突破了100亿韩元。这一家人立下目标，要在今后5年内实现1000亿韩元销售额，正全力奔跑。

这是只在Naver智能商店销售顶级“2加”韩牛，并成长为餐饮（Food & Beverage）企业的“妈妈家韩牛”的故事。记者见到了“妈妈家韩牛”的三位共同代表——这对母子三人。

对牛肉格外上心的母子三人，开拓“2加韩牛”市场

引领“Eommane Hanwoo”的母子三人站在京畿道南杨州市工厂车间内。自右起为母亲兼代表 Lee Mi-ae、二儿子兼代表 Lee Su-hyung、大儿子兼代表 Lee Han-hyung。照片=记者 Heo Young-han younghan@

“妈妈家韩牛”自1987年以来一直扎根于庆东市场，是一家肉店。随着回头客络绎不绝，长子代表I Han-hyeong下定决心继承家业。高中毕业后，他立即到马场洞的肉店学习分割和修整牛肉。这是遵从代表Imi Ae“只有真正懂肉，才能把店交给你”的想法。次子代表I Su-hyeong也追随哥哥的脚步，每逢从军队休假出来，都去马场洞打工，足见他对牛肉的投入。

自认最了解韩牛的这对母子三人，决定以“2加韩牛”一决胜负。在按1++、1+、1、2、3等级划分的韩牛中，“2加”是最高等级。它属于品质前0.1%，味道和香气出众，但价格比1+级韩牛高出25%至30%。代表I Han-hyeong表示：“刚开始卖2加韩牛时，别说找2加的顾客了，就连知道这种等级的人都不多。”他解释说：“因为想让更多人了解2加韩牛，所以开了一家只卖2加韩牛的店。”

虽然在原本经营的肉店附近开了店，但反响冷淡。对老顾客说一斤8万韩元，对方转身就走，甚至有人用异样的眼光看他们，觉得他们为了赚钱卖“怪肉”。卖不出去的顶级牛肉被迫丢弃的情况数不胜数。租期2年的门店甚至没撑到合同期满就关门了。

在线上再战……用数据营销和购物直播实现大卖

“妈妈家韩牛”并未放弃，这一次他们敲开了线上市场的大门。2018年，他们在Naver智能商店开始销售2加韩牛。在坚持只卖2加韩牛这一原则的同时，降低利润率，以比1+级韩牛高出15%至20%的价格展开竞争。

“妈妈家韩牛”三母子代表站在京畿道南杨州市工厂的作业现场。自右起为母亲 Lee Miae、次子 Lee Suhyeong、长子兼代表 Lee Hanhyeong。照片=记者 Heo Younghan younghan@

第一年中秋节前夕，迎来了大爆单。他们原以为节日礼品订单不会超过100单，结果却涌入了1000多单。Imi Ae只得匆忙联系长期合作的交易对象和各方渠道，筹措牛肉。牛肉问题解决了，却发现用来一起寄送的冰袋不够，只能强忍泪水取消了相当一部分订单，并逐一打电话致歉。代表I Su-hyeong回忆称：“光是节日礼品的销售额就突破了1亿韩元，虽然高兴，但也五味杂陈。这成为我们意识到必须建立更为系统的销售体系的契机。”

他们开始积极利用Naver Analytics。这是一个分析智能商店访客数量和流入路径等数据的工具。比如，当作曲家兼歌手Don Spike整块烤“西冷尾部肉”的视频走红，相关搜索词激增时，他们就上架整块西冷尾部肉商品。也得益于Naver购物直播这一直播带货平台。他们通过烤制大理石花纹漂亮、鲜红诱人的韩牛进行“吃播”，成功打开顾客的钱包。代表I Han-hyeong解释说：“我们得以说服那些仅凭智能商店内的详细说明和评价还在犹豫是否购买的顾客。”

随着销量激增，他们也改变了业务形态。关闭庆东市场内的门店，转而在京畿道南杨州市开设工厂。工厂面积约450坪，配备原肉冷藏库、包装室、成品仓库等。牛肉的进货由曾在负责畜产品等级评定的公共机构——畜产品品质评价院工作的专家负责。之后在工厂内完成修整、熟成、包装等流程，再进行出货。

5年内冲击1000亿销售额……也在推进韩牛出口

销售额持续攀升。自2018年开设智能商店以来，当年销售额为4亿韩元，2019年为10亿韩元，2020年为50亿韩元，2021年达到100亿韩元。今年转为Naver品牌商店后，曾创下一天销售额6亿韩元的纪录。与任何人都可以入驻的智能商店不同，品牌商店需要满足特定条件（品牌商标权、人气度、销量等）才能开设。他们可谓从肉店成长为拥有自有品牌的餐饮企业。

按目前趋势，今年销售额有望突破130亿韩元。原本担心因新冠疫情而改为在线购买牛肉、减少光顾门店的消费者，随着疫情缓解重新回到餐厅用餐后，销售额会下滑，但事实证明这种担忧是多余的。复购率超过30%，企业客户也在不断增加。代表I Han-hyeong表示：“最重要的是，搜索并购买‘妈妈家韩牛’的顾客越来越多，这表明品牌正在站稳脚跟，令人鼓舞。”

他们以“2加韩牛”为先锋，立下在5年内实现1000亿韩元销售额的目标。与刚开始创业时不同，如今竞争对手增多了，但三位代表依然充满自信。母亲的经验加上两个儿子的闯劲，是他们自信的源泉。具体而言，他们计划以自身在韩牛甄选和采购方面的能力为基础，将品类拓展至猪肉和羊肉。中长期目标则是把“2加韩牛”出口海外，将主要客户群从本地熟客转变为全球食材企业。今年因口蹄疫爆发，出口通道被堵，但他们计划在恢复口蹄疫无疫国地位后再次发起挑战。

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。