今年全球酒类市场规模有望突破2000万亿韩元
国内市场也因年轻人消费高端酒类而引领增长
调酒学成酒类市场新增长动力
有观点指出，受新冠肺炎疫情期间一度放缓的全球酒类市场正加速恢复，今年有望增长至超过2000万亿韩元。随着在全球范围内，根据个人喜好将各种酒类与饮料混合饮用的“Mixology（调酒艺术）”逐渐成为酒类消费新趋势，这一现象正成为市场增长的新动力。与此同时，在国内市场，年轻一代不仅成为Mixology产品的主要消费者，也正作为威士忌、葡萄酒等高端酒类的新消费主体崛起，引领市场增长。
预计2027年全球酒类市场将突破2500万亿韩元
根据市场调研机构Statista的统计，去年全球酒类市场规模为1.489万亿美元（约1900万亿韩元），同比增长2.3%。2019年全球酒类市场规模为1.591万亿美元，受新冠疫情影响，次年降至1.385万亿美元，同比减少12.9%，但此后以年均3.7%的速度恢复增长。
全球酒类市场今后也将延续增长势头。预计今年市场规模将达到1.609万亿美元（约2062万亿韩元），较去年增长8.1%；并将以年均4.3%的速度扩张，至2027年达到1.987万亿美元（约2546万亿韩元）。从地区来看，预计2027年亚太地区市场规模将达8278亿美元，欧洲4610亿美元，北美4123亿美元，中南美1434亿美元，所有大洲都将保持增长趋势。
国内酒类市场方面，随着消费文化的变化，以威士忌、葡萄酒等进口酒为中心，市场也在持续扩大。根据国税厅数据，以整体出库金额为基准，曾占比超过80%的烧酒和啤酒消费趋于放缓，从2017年的9.2437万亿韩元降至2021年的8.8345万亿韩元，呈现出年均1.1%的下降趋势。相反，包括葡萄酒在内的果酒进口额则从2019年的2.7193亿美元增加到去年的6.0128亿美元，3年间增长超过120%；同期威士忌进口额也从1.5393亿美元增至2.6681亿美元，增幅超过70%。
在酒类价格上涨等高物价态势持续的背景下，“在家喝酒”的居家饮酒趋势不断增强，酒类消费正从以烧酒、啤酒为主，扩展到更多元的酒种。根据韩国农水产食品流通公社（aT）的酒类市场趋势报告，疫情之后表示“主要在家喝酒”的受访者比例为84%，是疫情前（40%）的两倍以上；同期表示“主要独自喝酒”的独饮比例也从36%上升到44%。
在高端酒类领域，引领居家饮酒和独饮趋势的是二三十岁的年轻消费者。尤其是在对酒类充满好奇、积极拓展饮酒体验的MZ世代（千禧一代+Z世代）中，偏好威士忌和葡萄酒等高价酒种的现象尤为明显。他们为了购买知名品牌的威士忌，不惜参与“排队抢购”，正在形成以往未曾出现过的酒类消费文化。
实际数据也印证了这一点：威士忌购买顾客中有71%是二三十岁消费者，葡萄酒专卖店的顾客中，这一年龄层的占比也高达64%。在被问及“在家喝酒时是否想喝高档酒”时，二三十岁人群的肯定回答比例分别为57%、60%，明显高于四十岁（47%）和五十岁（39%）人群。对于“想挑战多种不同酒种”的问题，二十岁人群的肯定比例为59%，与五十岁人群的42%拉开了明显差距。
按个人口味混合饮用……崛起为主流的Mixology
近期，不仅在国内，在全球酒类市场中，推动增长的另一大趋势，就是将多种酒类和饮料混合享用的Mixology。国内方面，高端酒类的销售渠道从专卖店扩展至便利店和大型超市，小容量高端酒不断上市，提升了消费者的可及性，推动Mixology文化快速扩散。此外，通过社交媒体分享的各类调酒配方也助推了Mixology巩固其“主流”地位。
随着混合酒饮的人气上升，可轻松享用的RTD（Ready to Drink，即开即饮）酒类需求也同步增长。以MZ世代为中心，与其单纯为了醉酒而饮酒，不如轻松品味、享受的文化正在扩散，可在购买后直接饮用的RTD酒类因此成为新趋势。
国内企业也顺应市场增长，积极推出多样化产品，或分享自家产品的Mixology调酒配方，主动融入这一潮流。乐天七星饮料推出了水果气泡水“Soonhari Lemonjin”和“Cloud Hard Seltzer”，而Diageo Korea则通过“Johnnie Walker”的官方社交媒体，介绍“Johnnie西瓜Highball”“Johnnie莓果Highball”等Mixology调酒配方。
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