百货商场里享受VIP待遇的贝果和甜品名店：“降低门槛才有客人上门”
客单价下降，遇冷的百货商场
靠亲民美食店扩大客流
随着经济不景气导致名牌等高价商品消费减少，百货商界开始以“网红美食店”为卖点，着手守住销售额。通过价格负担较小、亲民度较高的商品吸引客流，再进一步带动追加购物。
据流通业界11日消息，乐天、新世界、现代百货等三大百货公司今年下半年将同步扩大餐饮（F&B）业态。乐天百货最快将在本月末于蚕室乐天世界购物中心一层，开出一处面积约330平方米（约100坪）、以“排队贝果名店”闻名的“London Bagel Museum”。对此带来的客流引流效应也备受期待。此前3月在乐天世界购物中心5层和6层开设旗舰店的“Knotted World”，日均吸引顾客超过3000人，开业效应持续显现。随着Knotted World的到访及等候顾客顺带光顾周边门店，开业后不久的今年4月，5～6层整体销售额同比大约增长了1.5倍。5～6层不仅有餐饮门店，也引入了时尚门店。
乐天百货此前已在去年8月于本店地下一层熟食区新增入驻了12家社交媒体人气美食店，大幅强化餐饮（F&B）业态，围绕MZ世代（千禧一代+Z世代）也获得了显著的聚客效果。从去年9月至上月，本店餐饮门店的20～30岁顾客销售额增长了约70%。以2030顾客增加为基础，乐天百货今年上半年餐饮（F&B）销售额同比增长了25%。
新世界百货近日时隔自2009年以来15年，再次启动江南店食品馆的改造升级。计划在现有江南店食品馆基础上，加上Central City“Famille Street”和免税店撤出后的空间，打造约1.9835万平方米（约6000坪）规模、国内最大的食品馆。免税店原址将建设国内最大级别的葡萄酒专门馆和高端餐厅等，并在研究设立专属会员制度的方案。
现代百货则时隔18年重新装修狎鸥亭本店食品馆，将其打造成汇集知名主厨餐厅和甜品品牌的高端餐饮空间“Gastro Table”。计划在11月前完成追加改造，引入意式浓缩咖啡吧和甜品品牌，并开辟销售与食品相配套的生活用品的空间。
据产业通商资源部统计，今年以来截至5月，百货店的月度客单价同比减少了0～5.1%。在经济低迷、消费者钱包趋紧的背景下，名牌等高单价商品销售额下滑。然而，相对负担较小、容易接近的餐饮（F&B）销售额却在增长。
根据消费者数据平台Open Survey发布的《百货店趋势报告2023》，在百货店中除购物之外，消费者体验最多的是外出就餐（87.1%）。以用餐为目的前往百货店的情况下，10次中有6.1次还会发生追加消费。百货业界一位相关人士表示：“近期现代百货引进Disney Store，以及百货店纷纷竞争引入单价相对较低的设计师品牌小商品、饰品品牌，都是出于类似考虑”，是“通过低负担产品来引导顾客到店”。
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