在酷热与频繁降雨反复出现的夏季梅雨期，气温和湿度都很高，极易形成有利于细菌繁殖的环境。对感染性疾病较为脆弱的幼儿，此时也更容易暴露在肠炎风险之中。
肠炎一般分为感染性肠炎和非感染性肠炎。夏季通过食用贝类或生冷食物等引发的感染性肠炎尤为猖獗。患者会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，通常通过补充水分和休息即可好转，但免疫力较弱的儿童、老年人以及慢性病患者等，症状容易迅速加重，必须接受准确的诊断和治疗。H+阳地医院消化内科专科医生 Kang Gyun 称：“孩子体内储存的水分和体液本就不多，即便呕吐和腹泻次数不多，也可能出现脱水症状”，“尤其是儿童，体内水分只要流失10%，就可能进入危险状态，因此需要迅速采取措施。”
引起感染性肠炎的原因包括细菌（霍乱、肠杆菌、痢疾、伤寒、耶尔森菌等）、病毒（诺如病毒、轮状病毒）等。在高温高湿的夏季环境中，这些致病微生物繁殖更加活跃。一旦摄入被上述细菌或病毒污染的食物，在72小时内就会出现呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状。
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一般来说，感染性肠炎多是在饮用被污染的水、食用被污染的食物，或鸡、鸭等家禽未充分加热即食用时，因感染细菌而发生。此外，进食不新鲜的海产品或街头食品也可能导致发病。尤其是暑假期间，孩子在家停留时间变长，有时会把外卖食物在室温下放置很久，多次分餐食用，这种情况下食物很容易变质，引发肠炎，需要格外注意。
有时仅凭头痛、发热、寒战等早期症状，容易误以为是感冒，但1～2天后往往会发展为腹痛、呕吐和腹泻。特别是10岁以下儿童，一旦感染肠炎，需要迅速处理。成年人即便出现腹痛和腹泻，肠炎通常不会迅速进展，多数通过对症治疗即可好转；但儿童脱水进展较快，危险性更高。尤其是当体温超过38摄氏度的高热持续一天以上，或腹泻与腹痛严重并伴有便血症状、进食困难时，应尽快住院接受治疗。
要在夏季预防肠炎，尽量应将食材在高温下充分加热烹调。已烹调好的食物不要在室温下放置超过2小时，应冷藏或冷冻保存。新鲜蔬菜要在流动的清水下仔细清洗后立即食用，饮用水也尽量煮沸后饮用。在烹饪工具和烹饪过程中也要营造抑制细菌繁殖的环境。烹饪工具要经常消毒；卫生管理较为困难的菜刀、砧板等，尽量区分为蔬菜用和肉类·贝类用，防止交叉污染。如果条件有限，可按蔬菜→肉类→贝类的顺序加工，每个步骤之间都使用清洁剂清洗菜刀和砧板。要勤洗手，如出现肠炎症状，应将餐具和洗漱用品分开使用，严格做好个人卫生。肠炎一旦发作，复发概率也较高，因此病后也要格外注意饮食习惯的管理。
Kang 医生表示：“出现呕吐、腹泻等肠炎症状时，应通过饮水、大麦茶、电解质饮料等补充水分，防止脱水。儿童即便出现轻微脱水，也会表现为尿量明显减少等较重症状，因此要根据脱水程度决定是否进行输液治疗。”他还解释说：“如果症状严重，应通过X光或计算机断层扫描等检查，以及为鉴别致病菌而进行的大便培养检查，接受相应的治疗。”
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