以“罐装啤酒起泡就是质量不良”为灵感
上市仅2年累计销量突破4亿罐
在韩国也一罐难求的“朝日Super Dry生啤酒罐”，其实是从不良品中获得灵感而开发出来的，这一事实近日被披露后引发热议。这个耗时整整4年才开发出的产品，在上市仅2年时间内，累计销量就突破了4亿罐。
22日，《日本经济新闻》（日经）旗下的《日经产业新闻》介绍了朝日Super Dry生啤酒罐的诞生秘闻。这款啤酒打开罐盖时会像酒馆里的生啤一样涌出泡沫，自上市2年内累计销量突破4亿罐，在日本国内外都掀起了旋风般的人气。在这股人气背后，是长达4年的艰苦筹备期。从着手开发到制作出试制品，仅这一阶段就花了4年时间，光是被废弃的试制品就多达100个，这是一个如此艰难的新产品开发项目。
生啤酒罐的起点，是Toyoinc Holdings旗下Toyochemical（简称Toyochem）与朝日啤酒举办的一场技术交流会。Toyochem生产的是喷涂在罐装啤酒内壁上的涂料。这种涂料的作用，是防止罐体金属成分溶出到啤酒中导致味道变质，或防止啤酒腐蚀罐体。由于罐体不应影响啤酒风味，抑制泡沫产生也是涂料的职责之一。一旦出现泡沫，就会被视为不合格涂料。
朝日啤酒正是从这里获得了灵感。餐厅里售卖的生啤和罐装啤酒之间的口味差异，关键就在于“泡沫”。如果罐装啤酒也能像生啤那样产生细腻绵密的泡沫会怎样呢？从“不良品”中获得灵感的两家公司，由此开始着手开发生啤酒罐。Toyochem一度犹豫不决，称“让会产生泡沫的涂料被视为不良品，不知道是否会有需求”，“其实就是在开发一种很容易引发投诉的涂料”，但最终在说服之下，双方启动了联合开发。
朝日啤酒与Toyochem自2017年起开始开发生啤酒罐。产生泡沫的原理在于罐内壁的微细凹凸结构。打开罐装啤酒时之所以会产生泡沫，是因为打开充入气体的罐体时产生的气压差，通过内壁凹凸结构被放大。关键在于，能在罐内壁上多精细地实现这种凹凸结构。
结构看似简单，开发过程却并不容易。最初他们尝试制作颗粒状的凹凸结构进行测试，但结果只是表面凹凸不平，却几乎不产生泡沫。最终他们找到的答案，是类似零星分布的陨石坑形状的结构。在肉眼甚至触摸都几乎察觉不到的尺度上，实现了这种极其微细的凹凸。
虽然已经能成功起泡，但要实现量产仍有一大堆难题横亘眼前。仅在涂料制造环节，就通过改变陨石坑的大小和密度等参数反复检讨，多次改良，制作了100个以上的试制品进行实验。
相关人士表示，直到2021年4月在日本上市前夕，为了最大化泡沫效果，开发工作仍在持续。因为即便在实验室里泡沫表现良好，一旦在工厂量产，往往又起不了泡。原因在于变量太多，包括涂料的喷涂方式、啤酒的灌装方式、罐装啤酒的温度等。
最终，经过多次尝试打造出的生啤酒罐，在上市之初就迅速走红。当时这款产品甚至在日本国内也一度出现供不应求的状况。
它不仅吸引了普通消费者，也抓住了餐饮门店的需求。近期出现了一些餐厅，用这种罐装啤酒来替代原有的生啤。牛肉盖饭连锁品牌松屋自今年春季起就停止供应生啤，改为销售这款啤酒。原因在于，店用生啤一旦开封，如果不能在3天内全部售完，品质就会开始下降，而且还要清洗设备，十分繁琐。
《日经产业新闻》评价称，“不把失败当成失败、不轻言放弃的团队姿态，使他们的名字被写入了公司的历史”。
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