“这竟然是家炸鸡店？”…一拉“笔刷”，门就“哗啦”打开
梨泰院站4号出口200米
以Kyochon炸鸡烹饪“刷油”方式为灵感
120坪大店面…啤酒和米酒一应俱全
从梨泰院站4号出口出来，步行大约200米，右侧会出现一栋气势恢宏的黑色石墙建筑。初次来的人很难找到入口，需要拉动代替招牌、放在出入口处的那支“毛笔”，伴随“咯噔”声，隐藏的出入口大门便会打开，人们即可走入光彩熠熠的内部空间。
教村炸鸡于8日开业的旗舰店“教村笔坊”，是一家以教村独特烹饪方式——刷酱（用毛笔涂抹酱料）为母题、总面积约120坪的新概念门店。“笔坊”这一原本指制作并销售毛笔的店铺，自古以来就是引领时代文化艺术的创作者们的聚集地，也是发掘和研究优质材料、支撑艺术活动的空间。
“笔坊”的含义，与教村用好原料制作酱料，再通过饱含心意的刷酱工序涂抹、完成独特味道的产品哲学一脉相承。其中蕴含着以诚实食材为基础、提出全新饮食文化的创始人权元江会长的经营哲学，以及教村的抱负。
教村计划将这一空间打造成“隐秘酒吧风格的炸鸡啤酒吧（Speakeasy ChiMac Bar）”，为顾客提供独特的空间体验和差异化的味道。“Speakeasy”意为隐藏的空间，近来作为一种别具一格的外食潮流，正受到千禧一代和Z世代等MZ世代的关注。
店内的装修完整体现了匠人精神的哲学。空间内陈列了由非物质文化遗产级制笔匠人制作的毛笔，墙面则用漆艺作家亲自以生漆收边处理的韩纸铺就。在此基础上，通过让人联想到教村倾注心血的烹饪方式的粗犷刷痕图案，以及摆放着酱料原料的层架陈列，将教村的产品哲学以感性的方式呈现出来。由教村精酿啤酒品牌Moonbear Brewing的啤酒瓶再利用构成的媒体墙，则以环保装潢的形式增添了看点。此外，还制作了可调节高度的可变式桌台，打造出既能欣赏各类演出、又可作为创作者休憩空间的“DJ Zone”。
首尔市龙山区梨泰院洞Kyochon Chicken的“Kyochon Pilbang”内陈列的（下方）本草炸鸡和（上方）Pilbang特制炸鸡。照片=记者文惠媛
View original image与空间相得益彰的是，教村笔坊销售的菜单也与现有门店形成了差异。首先，为了让顾客能均衡品尝到既有招牌菜单，对构成方式进行了全新设计，推出了“笔坊招牌四款拼盘”。此外，还将推出多款仅在“教村笔坊”才能品尝到的新菜单，为顾客带来前所未有的味觉体验，例如：用精酿啤酒腌制、带有淡淡啤酒花香气的“笔坊特别炸鸡”，芳香草本与塔巴斯科酸味相得益彰的“本草炸鸡”，以嫩鸡胸肉、各类蔬菜和腰果丰富口感的川味鸡丁料理“笔坊宫保炸鸡”，以及在鸡肉和蔬菜中加入葡萄酒烹制而成的法式高级菜肴“红酒炖鸡（需提前预约）”等，这些都是在现有门店中难以见到的菜品。
同时，还将同步推出多款投入更多心思制作的高端配菜，如填满手工鸡肉和虾肉馅的“笔坊辣椒天妇罗”，以及用烤架烤制年糕条并搭配教村特制酱汁的“烤年糕炒年糕”等。在酒水方面也充分体现了教村的特色。除教村自有的多款精酿啤酒外，还将销售教村去年在英阳郡开设的百年酿造厂生产的“银河”米酒。
另一方面，教村还计划借助梨泰院这一地理优势，将“教村笔坊”打造为向外国游客宣传教村品牌的标志性门店。
教村F&B代表尹珍浩表示：“成为教村笔坊灵感来源的刷酱工序，是为了守护始终如一的味道和品质而制定的教村烹饪原则。我们希望通过这一空间，与顾客共同分享教村的产品哲学和全新的饮食文化体验。”
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