2030年银发友好食品产业有望达5.6万亿韩元
食品业界推出“护理食品”积极应对
融合照护服务的配送护理系统也现身
随着韩国社会老龄化时钟开始加速推进，老年群体正悄然崛起为一支强有力的消费群体。具备主动消费行为和开放姿态、乐于接受新趋势的“年轻老年人”，即所谓“YOLD族（Young+Old）”不断增加，使其不再是过去那种以缩减消费为导向的边缘消费层，而是作为新兴消费阶层不断强化影响力。随着一个不把老年世代纳入考量就无法开展业务的时代到来，食品业界也正将他们设定为主力消费群体，并积极采取行动将其吸引进来。
据韩国保健产业振兴院7日消息，2012年规模约为2.67万亿韩元的国内老龄友好型食品产业，到2020年已增长至4.44万亿韩元，预计到2030年将扩张至5.6万亿韩元。说明称，65岁以上老年人口比例从去年17.5%上升至2025年的20.3%、2036年的30.5%，在如此迅速迈入超高龄社会的进程中，兼具时间与经济余裕的“婴儿潮一代”正崛起为主要消费层，相关产业也将随之呈现快速增长势头。
老年世代的食品消费并非仅在数量上增长，多样性也在不断扩大。根据保健福祉部和疾病管理本部主导的国民健康营养调查结果，与过去认为老年世代只会偏好粥或韩式餐食的固定观念不同，近期的老年群体在医疗技术发展和持续自我管理的基础上，仍然延续年轻时所喜爱的食物偏好，并希望享用牛排、意大利面等多种多样的菜单。不过，由于咀嚼障碍和吞咽功能障碍，对柔软食物和植物性原料的偏好及摄取量呈现增加趋势。
为顺应这一变化，食品业界的应对也在积极调整。原有的婴幼儿及乳品行业为了克服因婴幼儿需求减少带来的盈利性恶化，并将老年世代作为新的消费群体加以争取，正不断扩大新品开发和品牌战略。这些企业并未将面向老年世代生产的食品简单打造成“老龄友好型食品”品牌，而是积极使用“关护食品（Care Food）”这一名称，将从需要定制营养的儿童到青少年、老年人等各个年龄层都纳入潜在消费者范围。
CJ Freshway推出了名为“Healthy Nuri”的关护食品专业品牌，并通过荷叶豆咖喱盖饭等多种常温即食产品扩充产品线；Pulmuone也通过老龄友好专业品牌“Pulscare”推出老龄友好型食品。Hyundai Green Food同样运营关护食品品牌“Greeting”，提供研究全球长寿村饮食方式而开发的长寿村食谱、反映地中海饮食法的控卡路里食谱以及定期订阅式餐单等。
企业并非单纯推出针对特定世代的产品，而是通过面向整个家庭生命周期、按生涯阶段定制的产品进行品牌化，从而弱化老年群体对“老人”这一分类的抵触情绪，这也与近期希望在日常生活中提前管理饮食，而非依赖治疗的趋势一脉相承。同时，这些企业还不断推出并运营强化高端属性与便利性的家庭即食食品（HMR）以及订阅服务，在人口结构变化背景下实现主力消费群体的多元化。
近期，食品与照护服务相结合的新型配送关护系统也相继出现。企业在考虑到行动不便和烹饪便利性的基础上，开发出多样化的老年用家庭即食食品（HMR），并将其与老年世代希望在自己家中生活、在熟悉环境中安享晚年的倾向相结合，使之从单纯的配送服务升级为叠加照护功能的服务形态。
代表性服务包括通过摄像头积累用餐数据的CareDoc生活照护服务，以及运营血糖数据管理等一对一辅导服务的Doctor Diary等。鉴于老年人口今后将持续增加，将食品科技应用于老年食品业务、开发兼顾个人健康状况和偏好的定制化食品并运用于餐饮领域，同时叠加照护服务的市场，预计将进一步扩大。
Inha大学消费者学系教授 Lee Eunhee 表示：“在老龄人口比例快速上升的背景下，如今的老年世代与过去不同，其特点在于具备可以为自己消费的经济余裕。随着这一代人发展到足以构成一个独立市场的规模，今后面向健康的定制化特化食品或医疗保健产品订阅服务等市场，将会持续增长。”
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