被拉往屠宰场的猪从卡车上掉落
最终被捕后又送回屠宰场
用植物原料做出肉味的“人造肉”引关注
“又被拉回屠宰场……真可怜。”
一头正被运往屠宰场的猪，从车辆上跌落后在市中心四处乱窜，随后被捕获，又被送回屠宰场。消息传出后，各大网络社区等平台上接连出现惋惜的声音。也有人提出，是否应该多消费替代肉，少吃牛肉和猪肉，引发外界对替代肉的关注。
据大邱消防安全本部介绍，本月23日上午7时46分左右，在行驶于大邱北区梅川大桥附近的一辆车上，有一头猪跌落到路面。接到“梅川大桥桥上有一头猪”的报警后，消防人员出动，在20分钟后于现场发现这头猪，并于上午8时06分将其捕获，随后调来附近的叉车重新装车。经了解，这头猪当时正被运往屠宰场，被捕获后又被转送回屠宰场。
消息传开后，网友纷纷表示心里不是滋味。网友们在相关新闻评论中表示：“好可怜”、“虽说心疼，但也没办法”、“能不能多消费替代肉呢”等。一些人则提出不同看法，称“鸡也很可怜啊”、“为什么鸡就不可怜呢”。
替代肉是利用大豆等植物性原料、蘑菇等菌类以及昆虫等制作而成、口感类似肉类的食材，也被称为“假肉”（Fake Meat）。此外，由于肉类生产过程中伴随全球变暖问题、生态破坏等议题，从动物权利和环境角度出发，替代肉也被视为未来的食物选择。
尤其是以消费过程表达自身价值观的“价值消费”趋势在MZ世代（1980—2000年代出生）中盛行，令流通业界也积极涌入替代肉市场。韩国农水产食品流通公社预测，全球替代肉市场规模将从今年的11.53万亿韩元增长到2025年的14.57万亿韩元。韩国国内替代肉市场规模估算约为270亿韩元。
围绕动物屠宰、工厂化畜牧业的争议并非首次。2019年10月4日，适逢世界动物日，动物权利活动人士曾前往京畿道龙仁市一家屠宰场集会，高呼“这不是肉，而是生命。请停止暴力”。这是“全球封锁行动”（Global Lockdown，指占领屠宰场等场所的动物权利直接行动）首次在韩国展开，该行动当时在美国、英国、墨西哥等全球14个国家29座城市同时进行。
当天，活动人士还提出应将“动物作为生命本身应受保护的权利”法制化，并宣示了《动物权利宪章》。《动物权利宪章》源自“罗斯法案（Rose’s Law）”。“罗斯”这一名字，来自2018年动物权利行动团体“DxE”（Direct Action Everywhere）在美国加利福尼亚州一处养鸡场公开营救的多只鸡中，唯一幸存的一只。活动人士主张，所有动物都应像罗斯一样，被保障能过上自己想要的生活。
随着活动人士推动动物权利保障，以及努力减少肉类摄入的素食者不断增多，有调查显示，MZ世代中每3人就有2人以上认为，“出于对环境的考虑，应通过替代肉来改变餐桌文化”。去年2月，Shinsegae Food委托舆论调查机构Embrain，针对20、30世代男女1000人开展线上问卷调查，结果显示，67.6%的人对替代肉持积极态度。至于必须消费替代肉的理由（可多选），环境保护以71.4%位居首位，其次是动物福利（53.0%）、健康饮食习惯（43.5%）、应对粮食危机（36.5%）等。
在这种背景下，围绕替代肉市场，流通业界的应对也愈发积极。各类替代肉和纯素（Vegan）食品饮料不断推出，纯素专门餐厅也在增加。
Shinsegae Food计划不仅继续深耕替代肉，还将业务扩展至替代奶、替代奶酪等更广泛的替代食品领域。与去年以企业间交易（B2B）为主不同，今年起公司通过企业与消费者间交易（B2C）模式，开始销售“Better Meat植物性午餐肉罐头火腿”。此前在去年7月，Shinsegae Food已推出该款午餐肉罐头。Shinsegae Food也在加快外食事业部门替代食品菜单的开发步伐，不再仅限于向烘焙门店和团体供餐场所供应植物性火腿、肉饼等产品，而是将应用范围扩大到整个餐饮业。
CJ第一制糖也于去年推出名为“PlanTable”的植物性食品品牌，并将业务版图从韩国扩展至海外。“Plant-based”意指以谷物、蔬菜、坚果等为主的环保型饮食结构。SPC则开发出名为“Just Egg”的植物性鸡蛋，瞄准素食消费者。该产品聚焦可持续食物，与位于美国硅谷的食品科技企业“Eat Just, Inc”合作生产。
纯素专门餐厅在市场上也获得良好反响。Pulmuone表示，其纯素认证餐厅“Plantude”COEX店开业约1年后，累计到店顾客达到7.5万人次，菜单销量突破10万份。Plantude是食品业界首家通过纯素认证的餐厅，于去年5月20日开业。餐厅将意大利面、炒年糕、拌饭等大众化菜品以纯植物性原料重新诠释呈现。今年3月，又在首尔龙山IPark Mall Taste Park 7层开出第二家门店，并计划在今年将Plantude扩展到4家门店。
专家建议，为了动物权利与福利，应当更多关注自己的肉类消费方式。动物福利问题研究所“Aware”代表 Lee Hyungju 表示：“市民已经对工厂化畜牧业的问题有了很多了解，因此我认为必须能够减少这类消费。”他还称：“在提升动物福利方面，替代肉可以成为一种替代方案。但由于不可能在一夜之间就用替代肉完全取代所有肉类消费，因此应当逐步减少肉类摄入。”
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
