[周日日本文化]“在日本，解酒当然要喝汤”……关于“Nomishime”的故事

by Jeon Jinyoung

Published 28 May.2023 09:00(KST)

Updated 28 May.2023 09:44(KST)

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聚餐后必点解酒美食
社交媒体上“解酒圣代”也成话题

因为周一是补休假期，连休期间开始陆陆续续收到各处传来的“喝一杯吧”之类的联络。从周五开始就已经连着喝酒、现在正饱受宿醉折磨的人应该也不少吧。

酒局散了回家路上，大家都不会顺便吃点什么吗？我身边就有非得吃冰淇淋的人、一定要喝巧克力牛奶的人，各种各样。我自己是碳水爱好者，如果有路边摊就要来一份辣炒年糕，如果没有，就一定会买杯装方便面或者便利店的意面之类的面食带回家。饮酒后这样的习惯对健康当然不好，但总觉得吃点什么再睡，第二天宿醉会稍微好受一点。

宫崎县官网上的乌冬面宣传文案，将其介绍为“早晨也好酒后也好都要吃的乌冬面”。（图片来源宫崎县官网提供）

日本也有类似的文化。喝完酒回家前，或者到家后睡觉前，会吃一些当晚就“解酒”的食物，而且各地都有颇具地方特色的菜单，当地人也颇为自豪。今天就来讲讲在日语中有“喝完酒后的收尾”之意的当日解酒方式——“Nomishime”的故事。

根据制作朝日啤酒的朝日集团控股公司在2018年实施的调查，在受访者中，男性1077人选出的解酒菜单第一名是拉面，占比55.1%。不愧是拉面的发源地。无论在韩国还是日本，“喝汤解酒”似乎都是王道。既有热汤，又有可以咀嚼的配料，刚刚好。调查结果中也有不少人表示：“喝完酒后吃的拉面比平时好吃十倍”、“热乎乎的汤最棒”。

第二名是把米饭用茶水冲着吃的“茶泡饭”（42.2%）。大概因为制作简单、下咽顺口。此外，粥、荞麦面、乌冬面依次排在其后，也有人用咖啡（9.3%）、茶（8.6%）、味噌汤（5.8%）来结束当晚的解酒。

在以885名女性为对象的问卷中，第一名是冰淇淋，占38.2%。紧随其后的是拉面（35.9%），由此可见拉面是不分男女老少都最受欢迎的解酒菜单。比较显眼的一点是，用甜点来解酒的人不少，比如蛋糕（14.8%）和圣代冰淇淋（12.2%）。

解酒菜单在不同地区也各具特色。地方自治团体也会积极宣传本地的解酒美食。在以筷子就能轻松夹断的柔软乌冬面著称的宫崎，当地政府就在官网上挂出宣传语：“宫崎乌冬面很适合喝完酒后吃。为了接待喝完酒来吃面的客人，深夜营业的乌冬面专门店很多，欢迎前来品尝”。

此外，在因驻扎美军而西餐如牛排十分发达的冲绳，当地人也常常在喝完酒后去吃一份铁板牛排再回家。

在著名拉面连锁店“一兰”等豚骨拉面的发源地福冈，豚骨拉面是代表性的解酒菜单。我也曾和住在福冈的朋友喝酒，对方说“在福冈，结尾一定要吃拉面”，于是我们最后去了营业到很晚的拉面店。记得那还是炎热的夏天，店里却挤满了来解酒的人，热闹非凡。

介绍札幌夜宵圣代店的主页。（图片由札幌夜宵圣代提供）

最近也流行起了一种特别的解酒方式，就是吃圣代冰淇淋。近来在日本的社交媒体上，以吃圣代代替拉面等汤面作为最后一道的“收尾圣代”（Shime Parfait）非常受欢迎。据说这本来是北海道，尤其是札幌的文化，因为当地乳业发达，乳制品味道出众。一次就能吃到冰淇淋和甜点，因此人气很高。如今这种文化开始向日本全国扩散，“收尾圣代”正在各地走红。