“政府指定韩餐厅”获《纽约时报》评选纽约第二名…下半年将追加指定

by Park Eugenie

Published 16 May.2023 11:12(KST)

Updated 16 May.2023 11:32(KST)

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树立“高品位”形象，引领精致餐饮领域
农林畜产食品部向入选餐厅提供价值2000万韩元国产食材支持
计划在下半年再指定10家以上

“在这座城市里，没有任何地方能像这里这样，更好地展现现代风格品鉴菜单（tasting-menu）的优势。坐在优雅的地下吧台前，品尝主厨 Park Junghyun 的多道菜套餐时，你会一次又一次地为其关于韩国食材的多样见解而惊叹不已。”（《纽约时报》美食专栏作家 Pete Wells）

在日本东京运营的优秀海外韩餐厅“Yoon-ga”。照片由韩食振兴院提供

4月17日刊登在《纽约时报》（The New York Times）的“2023纽约百大餐厅”榜单中，位居第2名的正是一家韩餐厅“Atomix”。负责评选百大餐厅的 Pete Wells 自2012年以来一直在《纽约时报》撰写餐厅评论，是一名美食专栏作家。

“Atomix”也是1月26日被农林畜产食品部指定的8家“海外优秀韩餐厅”之一。农林畜产食品部根据2020年8月施行的《韩食振兴法》，自去年起开始推进优秀韩餐厅评选项目。从食品品质、服务、韩食传播贡献度等21个项目入手，分三轮进行评选。农林畜产食品部16日表示，今年下半年还将追加指定优秀韩餐厅。

除“Atomix”外，▲美国纽约的“Jungsik”、“Yoon Haeundae Galbi” ▲法国巴黎的“Soon Grill Marais”、“Jongro Samgyetang”、“Ido” ▲日本东京的“Yoonga”、“Hasuo”等8家餐厅首次被评为优秀韩餐厅。其中，“Yoon Haeundae Galbi”还在此次《纽约时报》百大餐厅榜单中位列第59名。农林畜产食品部相关人士表示：“通过业界人士了解到，韩餐被视为极具品位的料理，在海外的高级餐饮领域，韩餐厅正在发挥引领作用。”

被指定为海外优秀韩餐厅后，除授予铭牌等之外，每家餐厅还将获得约2000万韩元的国产食材及餐具采购费用作为激励支持。农林畜产食品部相关人士表示：“主厨们非常希望在料理中多使用国产食材。即便生鲜食材较为困难，我们也会寄送国内名家的酱类、干菜等可配送的国产食材，并提供资金支持，使其在当地也能购买到如莞岛鲍鱼等韩国产食材。”

优秀韩餐厅的指定也可作为营销手段。负责海外优秀韩餐厅指定项目的韩食振兴院相关人士表示：“听说入选餐厅正在将优秀韩餐厅铭牌等作为营销资料加以利用。指定之后，又带动其跻身各类全球榜单，并引发媒体的广泛报道。”

在东京当地经营优秀韩餐厅“Yoonga”的代表 Yoon Miwol（65岁）在接受《亚洲经济》电话采访时表示：“上门的顾客看到优秀韩餐厅的铭牌后，会有‘真了不起’、‘很酷’之类的反应。”但她也补充说：“激励资金必须全部用于采购食材，有时因为没有地方存放库存而产生困难。其实在被指定为优秀韩餐厅之前，我们就已经将90%以上的食材换成了韩国国内产品，因此希望补助金能够更加灵活地使用。”

农林畜产食品部计划在今年下半年再评选出10家以上，将其指定为向世界宣传韩食味道与风采的海外优秀韩餐厅。有意申请的韩餐厅可自本月18日起至下月8日止，通过线上提交申请书及相关附件。成为指定对象的必备条件包括：▲在当地国家经营韩餐厅满近3年 ▲以主菜单为基准，韩餐菜单占比在60%以上 ▲近2年内未违反当地国家卫生标准等。