外出就餐负担加重 消费者更爱在家吃饭
个体餐饮业者称“含泪被迫涨价”
主要食材价格一年飙升18%
“是该涨价呢，还是该维持原价呢？”
最近，一个聚集了约120万名小商户和个体经营者的自营业者社区里，每天都会出现这样的帖子。主要是在原材料成本大幅上涨的情况下，店主打算上调菜单价格，却拿不定主意，向其他人征求意见。很多人担心老顾客会流失，客流会减少，但大多数人表示，如果不涨价，实在已经没有办法撑下去。
在仁川南洞区经营日式居酒屋的 Go Younghwan 先生（37岁·化名）最近也将主要菜单价格上调了500至1000韩元。燃气费、人工费和原材料成本大幅上涨，导致利润率急剧下滑。Go 先生表示：“新冠疫情导致聚会受限的时候我都撑过来了，但最近反而更难熬。价格不断上涨，顾客会不满，说‘变贵了’，有的人干脆再也不来，但以目前情况来看，已经没有别的办法。”
随着外出就餐物价持续上涨，消费者对外食的负担感不断加重，自营业者的忧虑也愈发深重。燃气费、人工费、食材价格接连上涨，除了涨价别无出路，越来越多业主只能无奈选择上调价格。
根据统计厅国家统计门户网站27日公布的数据，上个月外出就餐物价指数为115.45，同比上涨7.5%。主要外食品类也全部呈上涨趋势。韩国消费者院“真实价格”调查结果显示，上个月首尔地区冷面平均价格为1万692韩元，同比上涨7.3%，突破1万韩元；拌饭价格为1万115韩元，上涨8.7%。此外，炸酱面价格为6723韩元，较上年（5769韩元）上涨16.5%，涨幅最高。参鸡汤（1万6115韩元）、紫菜包饭（3100韩元）、刀削面（8731韩元）也分别上涨了11.1%、10.4%、9.7%。
食材价格在一年内大幅飙升，被认为是外食物价上涨的最大原因。实际上，有调查结果显示，餐厅使用的主要食材价格一年间上涨了约18%。食品科技初创企业 Marketboro 对外食经营者专用食材采购应用程序“食春”中销售的2015种食材上个月价格进行调查后发现，餐厅主要使用的食材价格与一年前相比平均上涨了17.6%。这意味着食材价格上涨速度比消费者院统计的8大外食品目价格涨幅（10.4%）更为陡峭。以涨幅最高的炸酱面为例，其主要原料小麦粉（面条用20公斤）价格一年间上涨15.5%，食用油（18升）上涨22%，甜面酱（炒制甜面酱10公斤）上涨8.8%。作为必需蔬菜的洋葱（15公斤）价格则暴涨了182.5%。
加工食品价格也在不断上涨，各企业接连掀起涨价多米诺。继面包、饼干和酒类之后，汉堡、炸鸡等连锁品牌也纷纷加入上半年涨价行列。南阳乳业从下个月起，将“好喝的豆奶GT清淡口味”和“甜味”2种在内的7种豆奶出厂价平均上调4.7%。乐天制果继将饺子等部分冷冻产品价格上调5%至11%之后，还计划从下个月起调整冰淇淋和巧克力等在便利店的销售价格。酒类价格也以进口酒为中心持续上涨。OB啤酒进口·流通的百威、Stella Artois、Corona 等啤酒产品价格预计平均上调9%。Kyochon炸鸡的运营商 Kyochon F&B 也计划从下月3日起，将炸鸡菜单最高上调3000韩元。由此，酱油原味炸鸡菜单价格将从1万6000韩元涨至1万9000韩元，上涨18.8%，逼近2万韩元。
一位流通业界相关人士表示：“包括外食物价在内，加工食品等食品价格持续走高，在这种情况下，很难断言此前有所放缓的物价能否继续维持这种势头。”
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