评选出15家食品企业、19种产品
农林畜产食品部23日表示，已选定农心、圣心堂、Pulmuone等15家食品企业和19种产品，作为2023年“米粉产品开发支援项目”的执行对象。
农食品部有关负责人表示：“米粉在栽培方式上与食用大米类似，但可以作为新的食品原料加以利用，因此作为实现粮食主权和稳定稻米供需平衡的手段而备受关注。农食品部正在推进米粉产品开发支援项目，帮助食品业界亲自接触并研究这一新原料，从而开发出新产品。”
在今年1月6日至2月17日进行的项目公开招募中，共有77家食品企业申请开发108种产品，竞争率达到7.2比1。由食品加工及食品产业领域专家组成的评审委员会，综合考虑米粉原料的利用可能性、产品的商业性、企业的产品开发能力等因素，最终选定了19种产品。
入选产品开发项目的食品企业计划在年内完成试制品开发和消费者评估。农食品部构想通过本次项目，突破现有稻米加工食品市场的局限，扩大米粉消费基础。
农食品部还将在产品开发项目之外，推进提升米粉作为食品原料利用度的研究开发项目。包括“低糖米粉利用技术”和“延缓米粉老化素材”在内的研发课题，将由相关执行机构承担，5家食品企业也将参与其中。农食品部期待通过产学研合作，推进贴近现场需求的基础研究。
作为产品开发支援项目和研究开发项目原料的米粉，将以大规模干式碾磨方式进行生产。由于米粉即使不经浸泡也能生产出高品质粉末，因此适合采用干式方式进行大规模碾磨。这种方式更加环保，且碾磨成本相对较低。
农食品部粮食政策官 Jeon Hanyoung 表示：“米粉有望解决食用大米结构性过剩生产问题，提高我国粮食自给率，从而强化粮食主权，同时作为新的食品原料，正受到关注，有望成为带动食品产业增长的重要素材。米粉产品开发项目既将发挥撬动食品业界扩大米粉原料利用的‘引子’作用，也有望成为推动符合消费者需求的米粉产品普及的契机。”
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