访日时计划前往的“Rengatei”
炸猪排与蛋包饭的发源地
韩国游客也常去的地方
韩国总统尹锡悦与日本首相岸田文雄将于本月16日（当地时间）在东京举行首脑会谈后，前往银座一家名为“煉瓦亭”的西餐馆共进晚餐。煉瓦亭是一家拥有约130年历史的餐厅，被视为日式西餐的代表菜品“炸猪排”和“蛋包饭”的发源地。
煉瓦亭坐落在日本最大繁华街银座。餐厅于1895年首次开业，今年是其营业的第128年。自初代店主北田元次郎之后，由其子北田小一郎接班，目前则由孙子北田明理作为第三代经营餐厅。
明治维新20多年后的1885年开业···首次开发炸猪排
这家餐厅之所以特别，是因为这里首次开发出了“炸猪排”。煉瓦亭开业的1895年，距离日本明治维新（1868年）不过二十多年。当时正值社会、政治剧烈变革时期，日本也处于混乱之中。
其中最大的变化之一是西方新事物的大量涌入。尤其是明治政府希望将欧洲人作为主食的“肉类料理”推广到日本平民阶层，而敏锐捕捉到这一变化的人，正是煉瓦亭的初代店主北田元次郎。
他学习了一种西式肉类料理“Cutlet（将肉片拍薄后油炸，再配以柠檬汁、醋等食用）”的做法，并在此基础上加以日式改良，推出了“炸猪排”。炸猪排在当时仍对食用肉类感到陌生的日本平民中大受欢迎，迅速普及，成为如今被称为日式西餐的“洋食”的开端。
蛋包饭于日俄战争结束后1905年登场
蛋包饭也是在煉瓦亭诞生的。根据日本线上媒体“银座新闻”2010年对第三代店主北田明理的采访报道，蛋包饭最初是在日俄战争结束后不久的1905年首次出现。
当时在日本，受到南欧料理烩饭、抓饭等影响的“鸡肉炒饭”“虾仁炒饭”等炒饭类料理是主要消费品。就在这时，煉瓦亭创制出一种用薄蛋皮包裹米饭的独特料理。
这种料理起初只是煉瓦亭老主顾们点来品尝的特别菜单，但随着人气不断上升，餐厅将其作为“Rice Omelet（米饭煎蛋卷）”正式推出，之后“蛋包饭”这一名称逐渐固定下来。
深受韩国游客青睐的世界级人气餐厅
作为日式西餐的“活见证”，煉瓦亭至今仍深受众多日本人的喜爱。尤其是来自韩国、中国、台湾等地的游客人气颇高。目前餐厅仍以炸猪排、哈亚西饭、蛋包饭等日式西餐为主打菜品，在“Google Maps”上已有1374条评论（平均评分3.8星），在网友之间也备受关注。
尽管位于日本高档繁华区银座，但煉瓦亭提供的料理整体价格亲民，强调性价比，被视作平民美食。评论中也将煉瓦亭的优点归结为“亲切感”和“分量足”。
有网友表示：“外观看起来有些粗糙，起初有点惊讶，但吃起来风味十足，分量大更是意外之喜。略微调味的米饭与炸猪排非常搭。”另一位网友则强调：“蛋包饭和炸牡蛎是一定要点的招牌。”
另一方面，日本媒体《读卖新闻》14日报道称，韩日两国政府已决定，双方将于16日在东京举行首脑会谈后移步煉瓦亭继续会谈。日本政府在各国元首来访时，一直延续以日式料理招待宾客的“Omotenashi（待客之道·款待宾客）”传统。
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
