咖啡市场持续扩大…4年平均增长6.6%
即饮咖啡与现磨咖啡取代速溶稳步上升
脱咖啡因、纯素咖啡等新趋势涌现
韩国人对咖啡的热爱丝毫没有降温的迹象。国内咖啡类产品的销售额和咖啡豆进口量每年都创下历史新高，持续增长。尤其是以“冰美式”为代表的烘焙咖啡，以及装在塑料瓶或罐装中的即饮型（Ready to Drink）液体咖啡（RTD）增长势头强劲。相反，传统饮用的速溶咖啡及以其调制的配制咖啡市场则呈现逐年萎缩趋势。
根据14日食品医药品安全处发布的历年国内食品产业生产实绩，2021年国内咖啡类销售规模为3兆1168亿韩元，较前一年（2兆7179亿韩元）增长逾14%。从2018年至2021年，年均增长率高达6.6%。其中，烘焙咖啡占据咖啡市场的35.3%，销售额和市场占有率稳步上升。烘焙咖啡是指用烘焙或研磨后的咖啡豆制作的咖啡，一般包括咖啡馆中制作的咖啡。2021年，烘焙咖啡的市场规模超过了液体咖啡，较前一年扩大了50.3%。业内分析认为，经历新冠疫情后“家庭咖啡馆”（Home Café）风行，加之消费者口味高端化，是推动这一增长的主要原因。近期咖啡豆价格以及辅料、物流成本等上涨，带动咖啡馆咖啡价格上升，也产生了一定影响。
受烘焙咖啡强劲增长势头带动，咖啡豆进口量也大幅增加。根据关税厅统计，去年咖啡（生豆+烘焙豆）进口额为13亿美元，较前一年（9.2亿美元）增加42.4%。进口量也达20万吨，较前一年（18万吨）增加2万吨，创历史新高。咖啡进口额上升，被分析为在全球物流大乱和咖啡产量减少等因素推动下，国际价格上涨，进口数量随之增加所致。以去年为基准，咖啡主要进口来源国中，巴西占比23%，位居首位，其次是越南（16%）、哥伦比亚（15%）、埃塞俄比亚（9%）等。
RTD咖啡的走强，与食品整体价格上涨的趋势也密切相关。相对便宜的便利店咖啡受到青睐，“便利咖啡族”（便利店+咖啡族）正在取代过去廉价咖啡代表——自动售货机咖啡。以咖啡专卖店咖啡约三分之一的价格，就能喝到性价比高的咖啡，是其最大的优势。
新冠疫情之后，人们对健康的关注度提高，无咖啡因市场也随之扩大。无咖啡因生豆和烘焙豆进口量大幅增加。无咖啡因生豆进口量为6000吨，较前一年增长53.2%；无咖啡因烘焙豆进口量为1000吨，较前一年增加21%。无咖啡因烘焙豆是在生产过程中经过专门的去咖啡因工序，将咖啡因含量降低90%以上的咖啡豆。业内认为，无咖啡因咖啡市场的增长，得益于新冠疫情后饮料行业兴起的“零”营销（零糖、零卡路里等）取得显著效果。随着家庭咖啡馆趋势扩散，咖啡饮用次数增加，但人们对健康的关注不断提升，使无咖啡因咖啡跃升为主要品类。顺应这一趋势，咖啡专卖店和饮料企业也在持续推出无咖啡因产品。
家用咖啡机市场也在扩张，相关设备的进口量呈持续增长态势。家用咖啡机进口额从2018年的8600万美元，大幅增加到去年的1.56亿美元。2021年为1.6亿美元，较前一年（1.21亿美元）增长32.2%。其中，胶囊咖啡市场的成长也起到了推动作用。2018年规模约为1000亿韩元的胶囊咖啡市场，到2020年增长至1980亿韩元，几乎翻番，去年则扩大到4000亿韩元以上。经历新冠疫情后，“家庭咖啡馆”或“办公室咖啡馆”等流行，消费结构发生变化，预计将带来持续的增长势头。在胶囊咖啡市场上，海外品牌、咖啡馆行业以及SK Magic、Cheongho Nice等租赁企业，为了扩大市场占有率正展开激烈竞争。最近，速溶咖啡市场占有率第一的东西食品也开始进军胶囊咖啡市场。
环保也成为咖啡行业的重要关键词。随着去年4月在咖啡店内实施禁止使用一次性杯子的制度，这一趋势进一步加速。11月起又禁止使用一次性塑料吸管和搅拌棒，使得引入环保包装和辅料的步伐明显加快。便利店行业也在努力，与环保咖啡豆一同，将杯子、吸管、杯盖等大部分包装构成要素更换为环保材质。近期，食品行业热议的素食主义与替代食品转型趋势，同样在影响咖啡市场。以素食为概念的咖啡，或不用咖啡豆、改用黑大麦、刀豆等原料来还原咖啡风味的产品也在不断推出。
一位业内相关人士表示：“经历新冠疫情之后，咖啡市场的格局已经完全改变。以连锁品牌为例，正在向高端品牌和性价比品牌两极分化，加上家庭咖啡馆流行带动家庭市场扩大等，变化速度非常快，这就是目前的状况。”
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