被称为“排队抢购人气店”，引领国内贝果热潮的伦敦贝果博物馆（简称“伦贝缪”）正面临成立以来的最大危机。该品牌创立仅4年年销售额就突破800亿韩元，被誉为“高端烘焙神话”，但近期因员工死亡事件曝光，其急速扩张背后在组织内部累积的疲劳与管理不善问题也浮出水面。

据业内消息，7日，韩国雇佣劳动部近期将监督范围扩大至伦贝缪所有门店以及运营公司LBM旗下全部18个营业场所。劳动部已自上月29日起，对伦贝缪总部和仁川店展开调查，内容包括每周52小时工时制度的遵守情况、劳动合同的合法性以及是否存在拖欠工资等问题。据悉，在监督过程中进行的员工问卷调查和面谈结果显示，发现部分违法迹象，因此决定扩大监督范围。

3日，在首尔锺路区 London Bagel Museum 安国店门前，绿党相关人士就伦贝缪劳动者死亡事件举行政党演讲集会并高喊口号。联合新闻提供

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此次事件始于7月16日，26岁的劳动者郑某被发现死于仁川市弥邹忽区伦贝缪员工宿舍。遇难者遗属主张，郑某在死亡前一周被迫从事长达80小时12分钟的超长时间劳动。据称，其死亡前12周的劳动时间为每周平均60小时21分钟。这一情况符合韩国勤劳福利公团所界定的急性、短期、慢性过劳标准。

6日，在首尔中区首尔地方雇用劳动厅前举行的“过劳死疑惑” Run Run Don Bagel Museum 事件防止再次发生对策制定呼吁记者会上，正义党相关人士手举标语牌。联合新闻提供

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根据勤劳福利公团的指引，若死亡前1周平均劳动时间超过64小时，或死亡前1周的工作量与工时较此前12周的周平均增加30%以上，或在12周内每周平均劳动时间超过60小时，则分别被认定为急性、短期、慢性过劳。

伦贝缪方面表示，已通过与遗属达成和解而告一段落法律纠纷，但舆论争议并未平息。公司内部不断有人爆料称存在未支付退休金、拆分签约、漏付加班费等问题，甚至有人提出由于指纹识别器长期故障导致出勤记录消失。舆论认为，此次事件暴露出该组织整体长期累积的结构性疲劳。

业界正关注生鲜电商平台Kurly的相关应对措施是否会扩散为更大范围的抵制行动。伦贝缪目前也入驻了乐天百货店、The Hyundai Seoul、新世界Starfield等主要线下流通渠道。

伦贝缪于2021年在首尔钟路区安国洞开出首家门店，在餐饮业界写下“神话”。在新冠疫情期间海外旅行中断的背景下，该品牌通过颇具异国情调的室内设计和多样的贝果菜单，激发消费者的“海外情调”，并借助社交媒体口碑迅速走红。每逢周末，店门前排起数百人的长队，成为典型的“排队抢购圣地”；在预约应用Catch Table上，还曾连续2年被评为“等待人数最多的门店”。

在高人气的带动下，业绩也急速攀升。运营公司LBM去年实现销售额796亿韩元，营业利润243亿韩元。销售额较前一年增长120%，营业利润率达30.5%，超过圣心堂（25%）。在餐饮业整体低迷的大环境中，伦贝缪凭借独一无二的盈利能力，被评价为“目前最火的烘焙品牌”。

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尤其是“不是想买就能买到的面包”这一策略，大幅提升了消费者的忠诚度。伦贝缪拒绝了新世界百货店、现代百货店等大企业的入驻提案，仅在全国运营7家独立门店，以此维持品牌稀缺性。

但舆论认为，这样的增长势头最终转化为内部人力的过度负荷。根据共同民主党议员Lee Hakyoung办公室提供的资料，伦贝缪获批的工伤认定数量从2022年的1件，激增至2023年的12件、2024年的29件，2025年截至9月已达21件。开业短短4年，累计发生63起工伤事故。

此次事态也暴露出整个餐饮业普遍面临的结构性局限。近年来，外食品牌更多是凭借“形象”而非“产品本身”被消费。消费者购买的已不仅是食物的味道和品质，还包括品牌所提供的体验与情感叙事。尤其对于像伦贝缪这样依托社交媒体成长起来的品牌而言，从门店装修、排队场景、包装设计到预约系统，所有环节都被转化为内容。

一位业内人士表示：“伦贝缪的顾客消费的并不仅是味道，而是‘参与这个品牌’的情感。”他指出，“为了维持品牌，每天都必须提供同样的‘体验’，但创造这种体验的主体终究是人，一旦劳动环境或伦理问题动摇了品牌形象，忠诚顾客群就可能迅速流失。”

主导品牌塑造的创始人Lee Hyojeong（昵称“Ryo”）的沉默，也是加剧伦贝缪危机的重要原因。打造出伦贝缪“情绪”和“世界观”的核心人物，在员工死亡事件曝光后始终未就此发表任何官方立场。尤其是死亡时间点与公司出售进程重叠，引发了“逃避责任”的批评声浪。他在去年7月以约2000亿韩元的价格，将公司出售给私募基金管理公司JKL Partners。

一位熟悉连锁加盟行业的相关人士表示：“伦贝缪的危机，并非单纯的劳务问题，而将被记为‘品牌管理失败’的案例”，“短期业绩的亮眼表现，完全可能演变成长期性的危机。”