以有嚼劲的木薯珍珠和香甜奶茶组合而成、具有“上瘾般”口感并跻身“国民饮料”行列的“奶茶珍珠饮”（Bubble Tea），被警告可能对健康造成致命的不良影响。由于在木薯珍珠中检出铅等重金属，再加上高含糖量被指出会提高肾结石以及肥胖和代谢性疾病的风险。专家强调，“奶茶珍珠饮应被视为偶尔享用的饮品”。

加入珍珠奶茶中的圆形“木薯粉圆”具有易于吸收土壤中铅的特性，如果使用在受污染土壤中生产的原料，就会大大增加暴露于重金属的风险。盖蒂图片社供图

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21日，英国兰卡斯特大学解剖学系教授 Adam Taylor 在非营利学术媒体《The Conversation》发表文章，警示奶茶珍珠饮的多种健康风险。Taylor 教授的主张以《消费者报告》的调查结果为基础。《消费者报告》近日对贡茶、功夫茶等知名连锁品牌，以及美国知名食品连锁超市 Trader Joe’s、中国奶茶珍珠饮生产企业欧福园的共4款奶茶珍珠饮产品进行检测，结果显示所有样品中均检出铅。虽然未达到直接引发健康危害的水平，但其中3款产品的铅含量超过关注基准值的50%。

分析认为，这与奶茶中加入的圆形“木薯珍珠”使用木薯淀粉制成有关。木薯在种植过程中具有易于吸收土壤中铅的特性，因此如果使用的是在受污染土壤中生产的原料，就会大大提高暴露于重金属的风险。

木薯珍珠不仅存在铅污染问题，其淀粉含量很高，也会给消化器官带来负担。过量摄入会延缓胃排空，引发“胃麻痹”现象，严重时可能出现腹痛和呕吐。奶茶中常添加的瓜尔胶，少量摄入虽无害，但若频繁摄入则可能导致便秘。

木薯珍珠不仅可能受到铅污染，其淀粉含量也很高，会给消化系统带来负担。图片今日提供

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奶茶珍珠饮的成分也会影响肾脏健康。2023年，台湾曾出现一名以奶茶珍珠饮代替饮水的20岁女性，其肾脏内被发现有300多颗结石的病例。草酸盐和磷酸盐等特定成分可能影响结石形成，但这被认为是由于过量摄入导致的极端个案。

高含糖量还会引发长期健康问题。大多数奶茶珍珠饮含糖量在20~50克之间，与一听可口可乐（35克）相当甚至更高。高糖和高脂含量会提高2型糖尿病、肥胖和代谢性疾病的发病风险，长期摄入还可能发展为脂肪肝。这是高糖产品在使血糖急剧升高并在肝脏中积聚脂肪时所共有的副作用。

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研究还发现了与心理健康之间的关联。在中国针对儿童和成年护士分别开展的研究中，均显示奶茶珍珠饮的摄入频率与抑郁、焦虑症状之间存在相关性。在剔除其他生活习惯因素后，这种关联依然存在，因此有观点提出两者可能存在因果关系。

此外，珍珠还存在窒息事故风险，饮用时需格外注意。尤其是儿童需要特别小心，成年人也不例外。新加坡曾发生一起事故，一名19岁女性用力吸被堵住的吸管时，一口吞下3颗珍珠而死亡。

Taylor 教授强调称，“并不是要禁止奶茶珍珠饮，而是不要养成每天饮用的习惯，应把它当作偶尔享用的饮品”。他还建议说：“如果要喝，最好避免使用吸管”，“直接用杯子喝，更有助于控制摄入量”。