原来在祭桌上把“冥界糖果”堆成塔是有原因的

编者按据说人类最早的点心是在古代美索不达米亚文明中发现的。可以说，点心伴随了人类历史的每一个瞬间。从饼干、巧克力到冰淇淋，我们将为您讲述那些与我们所喜爱的点心相伴的美味故事。

玉春糖·八宝糖，用天然色素制成的“宫廷点心”
延续数百年的传统……用于祭祀案桌、周岁宴等大型礼仪
为朝鲜时代王室祈愿长寿的宴会而制作
堆叠成塔状，呈现精巧图案
观赏这一盛景本身就是当时宴会的妙趣
由熟练匠人制作，“足以自豪的韩国饮食遗产”

左侧为玉春堂，右侧为八宝堂。牡丹佛教用品官网供图

在节日祭祀的供桌上，总会出现色彩缤纷的点心。规模较大的祭祀供桌上，有时会把点心像塔一样高高堆叠，形成壮观的景象。这些点心名为玉春糖和八宝糖，是用砂糖和天然色素制成的“宫廷点心”。推测至少从数百年前起就在朝鲜半岛制作，是只有在宫中设宴招待宾客时才会现身的珍贵点心。

五彩缤纷的玉春糖·八宝糖，拥有数百年历史的传统点心

玉春糖是带红色调的扁圆形点心，八宝糖则是只涂上一种颜色的小花形点心。二者都是在祭祀供桌、祭礼台、周岁宴等大型礼仪场合中出现的装饰性点心。

从“糖”这一名称可以推知，两者皆为甜味。以传统方式制作的玉春糖和八宝糖，用米粉、麦芽糖、米糖浆等调味，现代式的做法则是将砂糖熬化后倒入模具中凝固而成。再用栀子、薄荷等制成天然色素裹覆，便呈现出五彩斑斓的色泽。

红色圆圈内的点心是玉春堂。韩国国学振兴院提供

玉春糖和八宝糖是至少拥有数百年以上悠久历史的点心。根据“我们的历史网”等资料，从朝鲜后期起就已出现名为玉春糖的点心。收录于正祖19年（1795年）的宫中记录记载，在一桌宴席上曾摆出一座高6齿（约18厘米）的玉春糖塔。

本是宫廷饮食……堆叠“高堆式”成造型作品

玉春糖和八宝糖原本都是名副其实的宫廷饮食。根据韩福丽宫廷饮食研究员向国家遗产厅投稿的文章，玉春糖和八宝糖是在制作“高杯床”时调制的。高杯床是指朝鲜时代为祈愿王室长寿而举办的宴会上，摆放40至70道菜肴的巨大宴席。

玉春糖、八宝糖的高堆式陈设，自20世纪中叶以后也开始出现在国家级活动或传统婚礼、花甲宴，以及祭祀等村落大型宴席上。关于宫廷饮食的诀窍为何会传播到民间，韩研究员推测称：“曾经摆上王族宴席的食物，在活动结束后应当会传到两班家族”，“两班人家品尝过宫廷点心和年糕，也会各自掌握制作方法，由此逐渐传入普通民众之中”。