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频繁遭遇地震、海啸等自然灾害的日本人，平时对灾害预防准备得十分周全。在学校、职场、家庭等场所，人们都会准备一旦被孤立数月以上时可以食用的应急食品，即所谓的“防灾食”。防灾食多为只需水和热量即可制作的即食食品、罐头等，但近来包括薯片在内的零食也开始逐步在防灾食中占据一席之地。

2011年东日本大地震之后，日本迎来了“防灾用品”的热潮。防灾用品这一用语，指的是保质期最长可达25年以上的生活必需品、食品等，为的是一旦因突发灾害而被孤立时，至少能够生存数月以上而提前做好准备。

刊登在《朝日新闻》上的“防灾薯片”实物。是2021年东京防灾演练期间，道和Koikeya合作开发的防灾食品。

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防灾食也依照防灾用品的标准，以可保存25年的干燥食品或罐头为主流。然而近来这一趋势正逐渐发生变化。做法是定期将保质期为5至6个月的一般零食填入防灾储备中，作为防灾食粮的一部分。

主要地方自治团体也建议准备防灾零食。东京都在2021年的防灾演练中，与日本知名薯片制造商“小池屋”（Koikeya）合作，制作了防灾食薯片并分发给市民。此后，小池屋开始生产专门用于防灾食、采用特别包装的薯片，并投入销售。

小池屋的防灾食薯片连口味也已经确定，为其长销产品“海苔盐味薯片”。这款薯片撒上了当地生产的海苔粉和岩盐调味，并非仅仅因为是人气商品就被选为防灾食。东京家政大学研究团队应东京都的要求，对各类零食成分进行分析后证实，“含有土豆、油和盐的薯片，是最有效率获取能量的方式”。

从保质期角度看，薯片也比其他零食更具优势。家政大学研究团队指出：“防灾食是一种定期重复进行粮食储备与消费的食物，其保质期至少要在6个月以上，因此薯片最为适合。”

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防灾食零食至今仍在进化之中。日本羊羹制造商“井村屋”（Imuraya）经过反复研究，成功开发出一款将保质期延长至5年6个月的“巧克力红豆羊羹”。这款巧克力红豆羊羹自上市以来，销量已超过3000万条。其包装也颇费心思，为了便于在不透光的黑暗空间中也能轻易找到，特意在包装上印有经过夜光处理的“備”（准备之意）字样。

日本知名饼干“Bisco”，是在易碎曲奇上涂抹甜味酱料的产品，也摇身一变成为防灾食。Bisco的制造商格力高（Glico）将Bisco装入罐头容器中作为防灾食进行销售，该款Bisco的保质期在10年以上。

震级在7.0至9.0左右的地震一旦袭击市中心，自来水、电力、燃气等供应极有可能中断。饼干等零食无需烹调即可直接食用补充营养，因此被纳入防灾应急食品。 DALL·E3

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那么，日本为何开始将零食纳入防灾食粮呢？其中也蕴含着现实的考量。传统防灾食的优点在于保存期长，口感也与米饭、汤、面包等相近，比较容易适应，但在烹调时需要水和火。然而，当震级7.0至9.0左右的地震袭击都市时，自来水、电力、燃气供应等很可能被切断。2024年1月，日本石川县能登半岛发生震级7.6的强烈地震时，约4万户家庭一个月内无法获得自来水供应。

对此，日本灾害相关意见领袖兼防灾食粮测评博主Verojirasore表示：“所谓防灾食，是指‘在任何环境下都能食用的便携食品’。也就是说，要假定完全无法烹调，甚至必须节约用水的情形。因此，需要可以在无需任何烹调过程的情况下，直接入口补充营养的零食。”他如此强调。