波尔多多元品种运用，以创意调配酿就艺术佳作

编辑者注天下没有两瓶完全相同的葡萄酒。即便每年都用同一片土地上结出的葡萄，以同样的方式酿造和陈年，每一次也都会得到截然不同的结果。葡萄酒是人与自然交织而成的“偶然之酒”。那些只留下一次强烈记忆便悄然消失的葡萄酒，无一不蕴藏着耐人寻味的故事。“阿经酒窖”将一则则围绕不同境遇而酿造、成熟的葡萄酒故事娓娓道来。

<23> 法国“穆顿卡迪（Mouton Cadet）”

1930年问世的法国首款品牌葡萄酒

“出色的葡萄酒必须在毫不妥协的前提下酿造。”

这句话出自世界著名葡萄酒产区法国波尔多（Bordeaux）代表性酒庄之一“木桐罗斯柴尔德庄园（Chateau Mouton Rothschild）”的前任庄主菲利普·德·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）。

法国产首个品牌葡萄酒“穆顿卡迪”

穆顿卡迪的起源，扎根于对波尔多这片土地以及在此长期孜孜不倦种植葡萄的人们的尊敬与热爱。菲利普·德·罗斯柴尔德男爵对自己所钟爱的波尔多优质葡萄酒消费被局限在特定阶层深感惋惜。对他而言，葡萄酒理应是人人都能分享和享受的饮品，因此，在保持卓越品质的同时打造一款大众也能轻松品饮的葡萄酒，成为他无法回避的课题。

“无童卡德 Mouton Cadet”的象征“巴尔巴库斯 Barbacchus”。

1930年，年仅28岁的菲利普·德·罗斯柴尔德男爵终于以罗斯柴尔德家族的酿造经验为基础，踏上推出高品质、合理定价葡萄酒的挑战之路，这便是品牌葡萄酒“穆顿卡迪（Mouton Cadet）”的诞生。在酒庄名称即为酒款名称的年代，另行为葡萄酒起一个独立的名字，在当时可谓极具开创性，也是一件打破既有行业生产与交易惯例的新鲜事件。“穆顿卡迪”这一名称由法语中意为“羊”的“Mouton”和意为“幼子、老幺”的“Cadet”组合而成，指代他本人——木桐罗斯柴尔德庄园的主人兼家族幼子。

菲利普·德·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）与他的女儿、菲利핀·德·罗斯柴尔德女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）。

让“穆顿卡迪”之名享誉全球的，是他的女儿菲利宾·德·罗斯柴尔德男爵夫人（Baroness Philippine de Rothschild）。1988年，她继承父业接掌酒庄，成为穆顿卡迪以及整个波尔多葡萄酒业界的强力形象大使。她与众多知名人士广泛交流，积极推广品牌，并开发了“穆顿卡迪珍藏系列（Mouton Cadet Reserve）”，在穆顿卡迪的产品线中加入白葡萄酒与桃红葡萄酒，积极扩展产品组合。

如今仍是穆顿卡迪象征的标志“Barbacchus”也出自她之手。“Barbacchus”一词由法语中意为“胡须”的“Barbe”和酒神“Bacchus”组合而成，灵感源自她将羊头与葡萄串结合的铅笔素描。

自2014年起，菲利宾之子菲利普·塞雷伊·德·罗斯柴尔德（Philippe Sereys de Rothschild）成为酒庄掌舵人。他在保持市场领先地位的同时，不断深化尊重环境与人的酿造实践。此外，他还致力于与葡萄种植社群建立更紧密的关系，改善酒款系列中不同葡萄酒的风味，以在年轻一代消费者之间构建共鸣，引领新时代。

跨越自然局限的“创造力”

法国波尔多，拥有“Mouton Cadet”葡萄园和酒庄的地区。

波尔多是法国规模最大的葡萄酒产区，出产兼具出色陈年能力与深邃复杂度的葡萄酒。波尔多受大西洋沿岸墨西哥湾流影响，属海洋性气候，因靠近海洋，又有吉伦特河（Gironde）等水系贯穿，整体气候较为温和。

年均降雨量约950毫米，比勃艮第（Bourgogne）略多。夏秋季温暖且日照充足。但由于6月开花和坐果期天气多变，导致产量波动较大，也时常遭受霉菌病害的侵袭。尤其是采收期降雨会增加葡萄含水量，从而稀释风味，使得该产区不同年份之间的收成与品质差异较大。

尽管每年气候反复无常，但波尔多葡萄酒的魅力，正是在于克服这种不确定性依然酿出高品质葡萄酒。而其核心便是被称为“波尔多混酿（Bordeaux Blend）”的某种“魔法”。波尔多地区的葡萄酒大多并非采用单一葡萄品种酿造，而是以多种葡萄混合酿制。由于每年天气不同，各品种的收成状况也不同，酒庄便通过反映当年情况的混酿比例，寻找适合当下条件的最优解。

穆顿卡迪会对当年年份进行慎重评估，在体现该年份特征的同时，着力保持稳定的品质。阿吉雷总监表示：“为了维持优雅、复杂与一致性，我们必须针对每个年份采取量身定制的酿造方式，因此混酿的精确度极为重要。气候变化会影响葡萄的成熟度与平衡，因此年份状况格外关键。为此，我们会细致监测葡萄园，使葡萄成熟度始终保持在最佳状态。”

葡萄酒名门罗斯柴尔德家族的百年遗产“穆顿卡迪珍藏传承”

若要品味穆顿卡迪混酿的精髓，“穆顿卡迪珍藏传承（Mouton Cadet Cuvee Heritage）”系列当属代表。这一系列以传承菲利普·德·罗斯柴尔德男爵精神、重新诠释波尔多葡萄酒的优雅为目标而推出，酒标上也采用了20世纪50年代的原始设计，以此凸显自身的正统血统。

“无童卡德经典珍藏红葡萄酒（Mouton Cadet Cuvee Heritage Rouge）”

该系列选用种植于波尔多丘（Cote de Bordeaux）产区优质风土上的葡萄酿造，充分展现出该地区的多样性、丰富的香气与精致风格。阿吉雷总监解释称：“我们在易饮性与陈年潜力之间保持平衡，使其无论在年轻时期以清新取胜，还是在优雅熟成之后，都能展现丰富的表现力。”波尔多丘这一地区性法定产区名称由布莱（Blaye）、卡斯蒂永（Castillon）、弗朗（Franc）、卡迪亚克（Cadillac）等四大主要子产区构成，以种植梅洛（Merlot）为主。

红葡萄酒“穆顿卡迪珍藏传承红（Mouton Cadet Cuvee Heritage Rouge）”则将卡斯蒂永的优雅与布莱的丰腴，再叠加梅多克（Medoc）地区黏土土壤所赋予的力量，呈现出既强劲又慷慨的个性。以2022年份为例，其混酿比例为梅洛78%、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）22%。酒液呈带有一丝宝石光泽的黑樱桃色，以红加仑、樱桃和黑莓的香气起笔，逐渐叠加肉豆蔻、烘烤香以及野草莓的风味层次。入口后，黑红色水果的风味在口腔中柔和铺展，伴随一抹细腻的香草气息，余味顺滑收尾。

同属珍藏传承系列的白葡萄酒“穆顿卡迪珍藏传承白（Mouton Cadet Cuvee Heritage Blanc）”亦不容错过。以2023年份为例，珍藏传承白由赛美蓉（Semillon）60%与长相思白（Sauvignon Blanc）40%混酿而成，是穆顿卡迪白葡萄酒中唯一进行橡木桶陈年的酒款。它在轻度烘烤的新法式橡木桶中连同细酒泥部分陈酿7个月，由此塑造出丰盈而柔和、平衡感出众的个性。

“无同卡德珍藏（Mouton Cadet Reserve）”系列

传统与现代融合的毫不妥协之酒

穆顿卡迪与遍布整个波尔多地区的150名葡萄种植者签订长期合同，由他们供应葡萄。这些总面积约1500公顷的葡萄园，均按照穆顿卡迪酿酒团队制定的标准与流程进行种植和管理。由阿吉雷总监领衔的7位穆顿卡迪酿酒师每天巡查葡萄园，专注于提高葡萄品质。

顺应全球葡萄酒行业“可持续发展”的潮流，酒庄也坚持以环境优先的运营方针。阿吉雷总监表示：“在酿酒团队的努力与葡萄种植者的支持下，穆顿卡迪的葡萄酒已取得多项保证环保生产的认证与标识。其中最具代表性的是‘公平贸易认证（Fair for Life）’，这一认证的长期愿景，是推动可持续葡萄种植，为酿酒者提供合理价格，并向消费者提供高度透明的信息。”