汉堡王宣传的34天里…皇堡实际上发生了怎样的变化

[汉堡腐败实验]⑤

4年前为证明未使用防腐剂公开发霉汉堡
与亚洲经济本次实验第34天的汉堡王华堡对比
因包装方式立体感不同但都被霉菌完全覆盖

2020年，美国汉堡王总部投放了一支视觉冲击力极强的广告，毫无保留地展示了刚做好的华堡在34天后会变成什么样子。在这段时间里，华堡上长满了黄色、绿色和白色的霉菌。

汉堡王在广告结尾处，将腐烂的华堡画面与一句文案一同呈现：“没有人工防腐剂之美”（The beauty of no artificial preservatives）。这是为了表明，从华堡中的面包、牛肉饼、酸黄瓜、切丝洋葱、切片番茄、生菜到酱料，都未使用人工色素、添加剂、香料等防腐剂。

亚洲经济在上月7日启动了让麦当劳、Mom's Touch、乐天利、汉堡王、KFC、Five Guys等6家汉堡企业的招牌汉堡自然腐败的实验，在实验开始后正好第34天的本月9日，对华堡的状态进行了观察。华堡发生了怎样的变化？

保存在亚洲经济演播室塑料盒中的华堡，已经被白色和蓝绿色霉菌完全覆盖。前一周外观还毫无变化的华堡，到了30多天后，绒毛状霉菌在面包上表面均匀铺开。撒有芝麻的部位上鼓起一颗颗圆形霉斑，更为突出。未与空气接触的面包底部则几乎没有出现明显变形。

与汉堡王当年的实验画面相比，本次实验的视觉效果有较大差异，原因在于是否带包装。汉堡王使用的是未包装、刚制作好的产品，因此即便腐烂，华堡的面包、牛肉饼、生菜等仍最大限度地保持了原有的立体感。相反，亚洲经济是在包装后拆去包装纸再进行实验，面包与面包之间被压扁，内部夹料几乎未裸露出来，难以分辨各个食材的具体状态，这是本次实验的局限之一。

另外，由于气温、湿度等保存环境不同，本次观察到的霉菌形态也与在多种颜色霉菌同时滋生的汉堡王华堡不同。但并不能说比4年前广告中的华堡“腐烂得更少”，因此可以认为“没有人工防腐剂之美”这一点同样得到了证明。

汉堡腐败实验进入第34天的汉堡王皇堡。尹东柱记者

在6家企业的招牌汉堡中，Five Guys的培根芝士汉堡仍然是腐败程度最高的。整个汉堡仿佛变成了一座“火山岛”，如同一座霉菌之岛。面包上厚厚地铺满了蓝绿色和白色霉菌，肉饼上也附着白色霉菌，反而彰显了其采用了新鲜原料。

夹有鸡肉饼的KFC劲脆鸡腿堡和Mom's Touch香辣鸡腿堡也开始迅速追赶Five Guys。两款产品在实验第3周之前，主要只有鸡肉饼部位出现白色霉菌，如今霉菌已蔓延至面包，从外观上已难以区分品牌。霉菌与融化的芝士和酱料黏结在一起，看上去更加狰狞可怖。

汉堡腐败实验进入第34天，左为Momstouch赛伯格汉堡，右为肯德基劲爆鸡腿堡。尹东柱记者

曾被称作“不死鸟”的乐天利烤肉汉堡和麦当劳巨无霸也开始出现缓慢变化。烤肉汉堡面包下侧长出了约食指大小的白色霉斑。与其他产品不同的是，它几乎没有水分，看起来就像撒了一层白色粉末。目前在肉饼上尚未发现异常。巨无霸也开始出现形变，逐渐证明这一实验样本并非模型而是真实食物。与乐天利的产品不同，巨无霸的面包上仍未见霉菌，而肉饼上则长出约指甲盖大小的白色霉斑，其余部分则基本维持原样。

截至14日，汉堡腐败实验已进行到第40天。亚洲经济今后将继续在相同条件下观察，从外观上看哪一款汉堡能在腐败上“坚持”得最久。