[昙花一现流行时代]②搭上“大趋势”的新产品，付出高价“FOMO”代价

by Jeong Hyunjin

Published 04 May.2026 07:10(KST)

Updated 04 May.2026 09:05(KST)

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阿视亚经济对国内25家食品及餐饮企业开展问卷调查
逾60%表示“比起销售额更重视保持品牌新鲜度”
营销与促销费用攀升…大量原材料被废弃

随着食品生命周期越来越短，国内食品企业的负担也在加重。即使眼下无法显著提升销售额，各企业也为了避免被贴上“赶不上潮流”的标签而追随大势，但随之而来的却是意料之外的市场营销和促销成本，以及不断堆积、必须处理的库存。

4日，阿视亚经济以国内25家食品及餐饮企业的产品开发负责人为对象进行问卷调查。结果显示，在过去1年间新产品中“以流行为基础的产品”所占比重方面，25名受访者中，回答“10%～30%”的占44%，“10%以下”的占32%。回答“50%以上”的企业有4家，这些企业近期频繁推出抹茶、紫薯等流行品类的产品。

＜该图片与本文无关＞

10家中有6家称“比起销售额更重视保持品牌新鲜感”……所谓“FOMO式”上市

在产品开发过程中，用于区分昙花一现的流行与长期大趋势的最重要标准，是“社交媒体上的提及量和消费者搜索数据”，这是被利用最多的指标。其次是“在餐饮及咖啡馆行业的扩散与定型程度”和“能否将目标客群扩展至各年龄层”等。以年轻群体为中心，将抹茶、Duzzonku、紫薯、黄油年糕等近期走红食品上传社交媒体进行“打卡认证”的文化，正在引领潮流，企业也被认为在密切关注这一动向。

虽然各类承载流行元素的产品接连上市，但认为实际销售效果显著的企业并不多。除去在相关项目中拒绝作答的1家公司外，超过60%的受访者表示，推出反映流行元素的新产品，更主要是从“保持品牌新鲜度”角度出发。舆论认为，这是一种为了躲开消费者“没有跟上潮流”目光的“FOMO（Fear Of Missing Out，害怕被错过或被排除）式”行为。以餐饮企业为主，也有回答认为“对短期销售额拉动效果大”（应答率20.8%）。

新产品一股脑涌向市场，随之变得忙碌的是销售渠道，其中又以便利店对流行最为敏感。观察CU、GS25、7-Eleven等国内三大主要便利店企业在第1季度（1～3月）中，食品类月均新商品数量：2024年约700个，前一年约770个，今年约790个，呈持续增长态势。便利店行业一位相关人士表示：“卖场空间有限，一旦新商品数量增加，陈列时间自然会缩短。顺应大趋势推出的商品越来越多，新品周转速度比以前快得多。”

食品与餐饮企业的“隐痛”……成本攀升、库存处理成“头疼事”

在突发性新产品上市不断出现的背景下，食品和餐饮企业不得不承担各类成本。由于在市场营销和新产品开发上投入更多精力，生产量往往被控制在较小规模，相关成本随之增加。如果为了赶潮流而紧急采购原材料，或突然开始销售的新产品未能打动消费者，原材料和成品都会变成库存。

在问卷中，当被问及为了应对流行而增加的成本主要体现在哪些方面时，25家食品与餐饮企业的负责人将“市场营销与促销费用”列为首位。鉴于相关产品的消费者关注周期并不长，企业认为必须在上市前后集中开展宣传营销。在应对短暂流行周期时所面临的最大经营难题方面，“原材料及库存管理负担”“因生产线调整导致的工艺效率下降”等选项的得票率，都不及“营销等资源集中度被分散”这一项。

关于在生产反映流行的新产品后剩余的原材料库存应如何处理，近70%（可多选）的受访者回答为“按照质量管理标准进行废弃并计入损失”。一位食品制造企业负责人表示：“我们尽量在事前充分制定生产计划，努力做到不留库存”，但也解释称，库存处理方式“要视具体情况而定”。

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实际上，在Duzzonku流行期间，其原材料开心果和卡代夫价格大幅上涨，相关成本随之增加，甚至出现原材料本身难以采购的局面。街头面包店和咖啡馆等个体经营者也纷纷加入Duzzonku热潮，抢购相关原材料。此后热潮骤然降温，库存积压，经营负担加重，不得不通过二手交易平台低价抛售，面临诸多困难。业内一位相关人士表示：“大型食品制造企业或餐饮企业虽然不会公开说明，但情况恐怕也大同小异。在这种情况下，大家会绞尽脑汁寻找其他用途，但往往难以找到出路，只能走向废弃处理这一条路。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。