[现场直击]冰淇淋界“新等级图”……Kim Dong-sun 押注的“Benson”

by Kwon Jaehee

Published 13 May.2026 07:00(KST)

Updated 13 May.2026 07:21(KST)

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“Benson”推出仅满1年首次公开生产设施
目标明年开到第100家门店…Kim Dongsun 式餐饮平台扩张全面加速

“在冰淇淋世界里也存在‘味道的等级图’。从最基础原料——牛奶开始，就已经完全不同，是用生乳，还是用再制乳，差别从这里就拉开了。”

12日，京畿道抱川市的Benson生产中心。在韩华Galleria子公司Verascoop Creamery运营的高端冰淇淋品牌“Benson”自推出1年来首次向媒体公开生产设施的现场，代表理事Yoon Jin-ho如此定义韩国冰淇淋市场。这不仅仅是“昂贵的冰淇淋”，而是一种要改变国内冷饮市场范式的宣言。

12日，Verascoop Creamery代表理事Yoon Jin-ho在Benson Pocheon生产工厂致辞。权在熙记者供图

生产线一侧，Hanwha Robotics的协作机器人正忙碌运转。作业人员在机器人后方检查原料状态和设备情况，这与一般工厂常见的人力密集型景象截然不同。Benson生产中心长Namgung Bong表示：“我们通过自动化，让原本需要4个人完成的工序，现在1个人就能操作。若要在传统方式下实现同等产量，通常需要大20%到30%的空间，而我们连空间效率化也一并实现了。”

业内认为，这是Hanwha集团会长Kim Seung-yeon三子、韩华Galleria未来愿景总括副社长Kim Dong-sun的又一“赌注”。Kim副社长此前将美国汉堡品牌“Five Guys”引入韩国，使其跻身“排队汉堡”行列，之后通过出售实现了数百亿韩元级别的差价收益。当时业内内外普遍分析认为，这不是简单撤出，而是“先拔高品牌价值，再将资源重新配置到下一项业务”的操作。如果说Five Guys是一个将海外品牌成功落地韩国的项目，那么Benson更接近于“韩华式高端餐饮平台”。因为Benson从产品企划、生产、品牌打造到空间体验，都是亲自设计的首个自有品牌。

Hanwha Galleria的子公司 Verascoop Creamery在抱川工厂将Hanwha Robotics协作机器人应用于生产线，实现了生产和空间效率的提升。Hanwha Galleria供图

事实上，从品牌推出初期起，Kim副社长亲自参与了产品口味、门店设计和整体概念构建，这在业内早已不是秘密。当日的问答环节中，Yoon代表理事也表示：“Kim Dong-sun副社长至今仍像一名普通顾客一样，不断就味道和品质给出反馈。”他最喜欢的菜单是“纯枫糖香草籽”和“黑巧克力布朗尼”。

Benson的核心战略是“自有生产”。Yoon代表理事表示：“我们在2023年4月以韩华Galleria内部专案小组（TFT）的形式启动该业务后判断，如果要实现‘压倒性的味道和品质’，最终就必须拥有自有生产设施。”此后历时约2年建成了抱川生产中心。

左侧为Benson品牌冰淇淋，右侧为其他品牌冰淇淋的重量对比。即使容量相同，由于膨化率（空气含量）不同，重量差异也很大。膨化率越低，密度感越高。记者 Kwon Jaehee

工厂的差异化体现在“三点”：生乳、多品类和自动化。首先是直接接收生乳并自行进行杀菌处理的“RAW Milk”设备。Benson不用再制乳，而是采用国产生乳和乳脂。Yoon代表表示：“在冰淇淋市场中也存在某种‘等级图’，从使用生乳还是再制乳开始就有区别。”实际上，Benson将乳脂含量提高到了最高约17%。

考虑到一般高端冰淇淋的乳脂含量大多在10%出头到中段，Benson的乳脂含量无疑处于显著偏高的水平。相对地，其膨化率（空气含量）则被压低到约40%。膨化率越低，冰淇淋的密度感越强，风味也越浓郁。

第二点是多品类生产体系。Benson配备了专门用于生产约20种口味的设备，设计上可以精细调节配料颗粒大小和含量，乃至多种口味混合的比例。现场可以看到，用于均匀搅拌原料的设备和自动调节配料用量的装置几乎不间断运转。

最引人注目的是自动化水平。抱川工厂在生产线上导入了Hanwha Robotics协作机器人，从生乳处理到制造、包装，构建了一体化生产体系，大幅提升了生产效率。这不仅仅停留在“高端冰淇淋”的层面，更是在冰淇淋工厂中落地了韩华近来强调的“科技与生活方式融合”战略。

韩华Galleria的子公司 Verascoop Creamery 在进驻Benson一年后，首次对外公开抱川生产基地。Kwon Jaehee 记者

Benson于去年5月在狎鸥亭罗德奥开出首家门店“Benson Creamery Seoul”，首次向市场亮相。门店地下还建有一个按抱川工厂二十分之一规模缩小的试验生产线。如果说抱川工厂是量产基地，那么狎鸥亭门店则兼具实验室功能。其战略是让消费者不仅仅是吃冰淇淋，还能体验到生产和研究开发（R&D）过程。

门店扩张速度也在加快。去年主要在百货商店、购物中心等特殊商圈运营8家门店，而今年开始则向新林、花谷等街边店拓展。目前运营中的门店为15家，预计到今年7月初至少将增至21家。韩华Galleria的目标是在明年实现第100家门店的开业。

Benson计划在相当一段时间内维持直营体系。Yoon代表表示：“虽然已经陆续有加盟咨询，但短期内仍将坚持直营模式。我们不仅要提高味道和品质，还要提升顾客所体验到的服务完整度，在品牌认知牢固确立之前，将集中精力于直营运营。”

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Benson的乳脂含量最高可达17%，相比其他品牌10%出头至中段的水平，明显更高。由此带来更为浓郁扎实、口感丰富的味道，是其一大特色。Kwon Jaehee 记者

市场上对其成功可能性看法不一。韩国高端冰淇淋市场此前曾让Halo Top、Cold Stone等海外品牌相继撤出，可见竞争环境并不宽松。但Benson的策略是通过“体验式消费”和品质差异化来改变整个市场。Yoon代表表示：“就像过去以茶馆为中心的咖啡市场因星巴克而发生翻天覆地的变化一样，我认为冰淇淋市场同样可以被改变。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。