“亲爱的，等会儿再弄” 又是这句话…细菌滋生成群，甚至增加死亡风险的可怕警告
温暖潮湿环境细菌繁殖加快
“洗碗别拖延 要立刻清洗”
有警告称，把用过的碗盘浸泡在水槽中过夜的习惯，可能引发食物中毒等健康问题。专家指出，温暖潮湿的环境会促进各种有害细菌的繁殖。
近日，英国媒体《每日邮报》报道称，把用过的盘子和勺子整晚泡在水槽里，会让水槽变成各种细菌的滋生地。将餐具放在装水的水槽中，会形成温暖又潮湿的环境，使有害微生物迅速繁殖，从而增加包括食物中毒在内的多种感染性疾病的风险。
微生物学家、《The Germ Code》一书作者 Jason Tetro 表示：“从微生物学家的视角来看，厨房水槽是微生物和细菌传播的温床”，“研究结果显示，在水槽中可以检测到大肠杆菌、食物中毒菌、皮肤细菌等各种不受欢迎的细菌”。
厨房里最脏的地方是“水槽”
有研究结果也印证了上述观点。英国卡迪夫城市大学研究团队以英国境内46户家庭为对象，采集厨房表面样本并进行分析，结果发现，水槽是检出细菌数量最多的地方。
专家认为，水槽细菌检出量高的原因，在于处理生食的过程中存在污染可能性。英国食品标准局（Food Standards Agency）曾建议，不要用水清洗生肉，称在清洗过程中飞溅的水，会把细菌带到周围的操作台、工具和食材上。
在研究过程中最常被发现的微生物包括大肠杆菌（E. coli）、阴沟肠杆菌、肺炎克雷伯菌等。感染大肠杆菌会引起发热、呕吐和腹泻，严重时甚至可能导致死亡。今年年初发表的一项研究还分析认为，大肠杆菌感染与50岁以下人群中日益增多的结直肠癌发病相关。
据英国卫生安全局（UK Health Security Agency）介绍，如感染会产生志贺毒素的大肠杆菌，可能出现严重腹泻和呕吐症状。志贺毒素是由肠出血性大肠杆菌分泌的强力毒素，常见于即食沙拉等即食食品以及未充分加热的肉类中。
“把碗盘泡着不洗也有细菌滋生风险”
美国内华达大学公共卫生专家 Brian Labus 博士解释称：“细菌在温暖潮湿的环境中最易繁殖，而浸泡着碗盘的水槽正是这种环境。”
把没洗的盘子堆在水槽旁边也并不安全。Labus 博士警告说：“在干燥环境中，细菌繁殖可能会受到一定限制，但并不意味着细菌会消失”，“如果食物残渣就那样被放着不管，会招来虫子，把细菌带到整个厨房。”
为降低食物中毒风险，专家建议尽量使用洗碗机。洗碗机的高温清洗过程对于去除有害微生物十分有效。此外，海绵和抹布在加热后也能杀灭细菌，因此应定期进行消毒。
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