“优质橄榄油，需富含多酚和油酸”

在饮食中以不饱和脂肪替代饱和脂肪，被认为有助于血脂管理。其中，特级初榨橄榄油（EVOO）富含油酸（单不饱和脂肪）和多酚，在日常胆固醇管理以及基于抗氧化的抗炎方面备受关注。伴随身心健康潮流，作为减缓衰老（慢龄化）的基础用油而选择特级初榨橄榄油的消费者也在持续增加。

Egg&Seed，西班牙有机特级初榨产品

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挑选优质橄榄油首先要看等级，必须标注特级初榨（Extra Virgin，首次冷榨、未精炼）。是否为冷压榨（Cold Extraction/Cold Press，用以最大限度减少热损伤）也很关键。如有可能，还需要确认有机（Organic）认证等，以确保种植方式的透明度。香气与风味方面，应具有新鲜的青绿/香草类香气、多酚特有的轻微苦味与辛辣感。还要仔细查看标签的具体信息，如原产地（例如西班牙）、采收年份、批次/酸度等，再做选择。

空腹“直接一口喝油”或加入柠檬汁的喝法正流行，但关键并不在于是否空腹，而在于“持续地以其替代其他用油”。如果胃部不适，搭配沙拉、烤蔬菜、汤品点缀等与正餐一起食用会更好。

Egg & Seed表示，其于本月30日推出的“有机特级初榨橄榄油”采用同时保护土壤—水分—生态系统的栽培方式，着重于生态系统的保全。公司称，这款产品出自一个自19世纪延续至今、以工匠精神传承品质的传统家族，采收—榨油—灌装的全流程均在单一农场管理，从而提升了新鲜度与可追溯性。该油自然酸度仅为0.21%，在保留多酚个性的同时尽量减少不必要的干预，从而保持了香气与风味的平衡。

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公司方面表示：“橄榄油按用途有多种风格，这款产品是为了与Seed & Seed的发酵面包（酸面包）达到最佳搭配效果，而以Egg & Seed专用配方定制开发的”，并称“其特点是均衡而略带刺激的口感与风味，能更好衬托面包的香气与谷物香”。公司补充说：“可以将Seed & Seed的发酵面包略微烤脆后，用于蘸食或淋在面包上享用，也特别适合用于沙拉、谷物碗、烤蔬菜、汤品点缀等生食场景。”

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