美研究团队：“减肥食品中使用的代糖会提高中风风险”

by Kim Seungwook

Published 23 Jul.2025 09:36(KST)

赤藓糖醇以80%糖度作为代糖使用
科罗拉多大学团队：“影响心脏健康、增加中风风险”
“削弱血流调节能力，干扰机体防血栓机制”

有研究结果显示，添加在低糖冰淇淋或蛋白棒等减肥食品中的甜味剂“赤藓糖醇”可能会增加中风及脑损伤风险。22日（当地时间），科学专业媒体Science Alert报道称：“作为糖替代品被广泛使用的赤藓糖醇，可能威胁心脏健康并提高中风风险。”

根据14日发表在国际学术期刊《应用生理学杂志》上的论文，美国科罗拉多大学博尔德分校Christopher D’Souza研究团队发现，赤藓糖醇可能会损伤大脑的安全防护系统——既阻断有害物质又允许营养物质进入的大脑“血脑屏障细胞”。

为帮助理解报道而配发的饮料资料图片。

研究团队让血脑屏障细胞暴露在相当于一杯普通无糖饮料中所含水平的赤藓糖醇之下。结果观察到一连串的细胞损伤反应，由此可能导致大脑对血栓更加脆弱。血栓是引发中风的主要原因。

研究还关注了赤藓糖醇对血管调节血流能力的影响。健康的血管在器官需要更多血液时会扩张，在需求减少时会收缩，起到类似交通管制员的作用。这种精细平衡主要通过两种关键分子来实现：一是使血管舒张的一氧化氮，二是使血管收缩的内皮素‑1。

然而，赤藓糖醇被发现会减少一氧化氮的生成并增加内皮素‑1，从而扰乱这一重要系统。由此可能导致血管过度收缩，使大脑获得的氧气和营养供应不足。这种失衡可能引发因血栓堵塞脑血管而产生的缺血性中风。

研究还显示，赤藓糖醇会削弱人体对血栓的自然防御机制。通常，当血管内形成血栓时，细胞会分泌一种名为组织型纤溶酶原激活剂的“溶栓剂”，在引发中风之前溶解堵塞的血管。但赤藓糖醇会阻断这一保护机制，使血栓得以自由造成损伤。

D’Souza教授指出：“本次实验采用的是相当于一次性摄入赤藓糖醇的剂量水平，但如果一天多次摄入，风险可能会更大。”他表示，此次结果来自细胞水平实验，仍需对人群开展大规模临床研究予以补充。

此前，由美国克利夫兰诊所Stanley Hazen博士领导的研究团队，通过对4000多名美国及欧洲人的大规模观察研究发现，规律摄入赤藓糖醇的人群，其包括心肌梗死和中风在内的心血管疾病风险显著升高。

研究团队发现，血液中赤藓糖醇水平较高的人，在3年内经历心肌梗死或中风的概率更高。Hazen博士警告称：“赤藓糖醇可能会增加血液凝固风险”，“常见的‘生酮（低碳水高脂肪）友好型’加工食品中所含的赤藓糖醇，可使血液中赤藓糖醇水平提高至原来的1000倍，从而增加血栓形成风险。”

由于赤藓糖醇的作用方式比其他代糖更接近蔗糖，因此在食品制造企业中颇受欢迎。它的甜度约为蔗糖的80%，更便于应用在各类配方中。与阿斯巴甜或三氯蔗糖等人工甜味剂不同，赤藓糖醇也是人体少量生成的一种天然存在化合物。

正因为这种分类，赤藓糖醇并未被纳入世界卫生组织（WHO）近期发布的、针对体重管理而不建议使用人工甜味剂的指导中。此外，欧洲食品安全局和美国食品药品监督管理局（FDA）等监管机构也已批准赤藓糖醇可安全食用。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。