糖葫芦热潮已到尾声…当下MZ一代迷上的欧洲甜点[青春报告]

by Heo Midam

Published 30 Jun.2024 08:00(KST)

Updated 30 Jun.2024 15:44(KST)

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俘获10后20后味蕾的酸奶冰淇淋
可按喜好搭配的多种配料走红
去年前糖葫芦风靡如今热潮将尽

近期，以年轻人群为中心，酸奶冰淇淋的人气正在攀升。直到去年之前，给水果裹上糖衣的糖葫芦还十分流行，但随着人们对健康的关注度提高，酸奶冰淇淋的人气水涨船高。酸奶冰淇淋的一大特点是，可以根据个人喜好，在冰淇淋上自由选择新鲜水果、蜂蜜、麦片等各种配料。因此，在社交媒体上，各种配料搭配方法正被广泛分享。

可按喜好自由搭配的酸奶冰淇淋……创业咨询帖接连不断

酸奶冰淇淋。图片由Yoa Jeong Instagram提供

酸奶冰淇淋代表性连锁品牌之一是“Yoajeong”（意为“酸奶冰淇淋的正宗”）。Yoajeong自2021年开出首家门店后，从今年开始加盟店数量开始激增。根据27日公平交易委员会信息公开书，Yoajeong自2021年开始招募加盟店，当年门店数为99家，2022年增至158家，2023年达到166家。目前在全国共运营298家门店。这一规模在冰淇淋品牌“Baskin Robbins”和甜品连锁品牌“雪冰”之后，位居甜品加盟店数量前列。

Yoajeong走红的原因多种多样。首先，有分析指出，可根据个人口味定制的多样配料，对人气提升起到了重要作用。Yoajeong提供从菠萝、香蕉、奇异果等新鲜水果配料，到蜂蜜棒、提拉米苏、格兰诺拉麦片等多种配料。由此，网友们在社交媒体上以“Yoajeong黄金搭配”等关键词发布帖子。此外，组合Davichi成员 Kang Minkyung、油管博主 Ipjalbeun Haetnim 等名人也纷纷推荐自己的专属配料组合，使Yoajeong更具话题性。

在Instagram上搜索“#요아정”会出现超过5000条帖子。图片由Instagram提供

在这种形势下，Yoajeong的销售额也在急剧攀升。运营Yoajeong的Trillions公司销售额从2021年的5亿韩元，跃升至去年的50.96亿韩元，2年间增长逾10倍。同一时期，营业利润也从1.16亿韩元增加到2.87亿韩元，增长约2.5倍。

随着酸奶冰淇淋走红，人们对相关创业的关注度也在不断提高。在最大自营业者线上社区“因为痛所以是自营业者”中，有帖子表示：“Yoajeong最近好像很火，不知道会不会成为第二个糖葫芦，还是会像雪冰那样，最终稳固为外卖冰淇淋专门店”，“很想创业，想了解一下Yoajeong的盈利情况”，“甜品类的流行更迭很快，不知道现在创业是否合适”等等。

糖葫芦全盛时代结束了吗……平均每天有2家店倒闭

糖葫芦。图片由韩联社提供

酸奶冰淇淋人气不断攀升的同时，糖葫芦的人气则在急剧下滑。根据行政安全部地方行政许可数据开放统计分析结果，截至本月17日，已有34家糖葫芦店关门，平均每天约有2家停业。尤其是糖葫芦行业排名第一的“Dalgomwangga Tanghulu”，在启动连锁加盟业务2年后的去年11月曾宣布开出第500家门店，但时隔7个月，如今门店数量不增反减，仅剩490家。

由此，有舆论认为，糖葫芦热潮在不到1年的时间内便宣告结束。有人指出，糖葫芦门店正像曾经短暂走红后又销声匿迹的台湾长崎蛋糕、黑糖珍珠奶茶那样，走上“昙花一现业种”的轨迹。

糖葫芦人气迅速降温的原因之一，被认为是儿童和青少年的健康问题。糖葫芦含糖量极高，是必须避免过量摄取的典型食品之一。以水果和白糖为主要原料的糖葫芦，很快就会突破世界卫生组织以每日摄入热量2000千卡为基准计算的每日糖摄入上限（50克）。以一串糖葫芦为基准，黑萨法尔葡萄糖葫芦含糖24.7克，苹果葡萄糖葫芦含糖22.3克，菠萝糖葫芦含糖21.5克。只吃一两串，就会远远超出糖摄入建议量。

水果价格上涨也是原因之一。根据统计厅发布的《5月消费者物价动向》，上个月苹果和梨价格分别较上年同月暴涨80.4%、126.3%。糖葫芦常用原料橘子的价格也上涨了67.4%。