[乙支路环岛]遍布无招牌小店…“曾炙手可热的Hipjiro被商业化变质令人惋惜”
⑤1.5代个体老板 Choi Huisik 讲述的
“Hipjiro”最初是怎样的？
“自从2017年开始，人们把乙支路小巷称为‘Hipjiro’（潮流乙支路）时，这一带有很多人在这里开设工坊，一边做自己喜欢的手作，一边在角落里冲咖啡做生意。”在乙支路小巷经营两家店铺的Luel de Chandelier代表 Choi Heesik（41岁）20日接受《亚洲经济》采访时，如此回忆自己2017年首次在乙支路开店时的氛围。在印刷厂机器轰鸣的小巷正中央，有许多这样起家的无招牌小店。
以无招牌小店独树一帜的“Hipjiro”的起点
崔代表是开拓“Hipjiro”的第一代个体商户。不过，由于这里原本就有老字号存在，2017年前后涌入的自营业者之间，则自称为“1.5代”。他表示：“乙支路三、四层的办公室里有很多工坊、美术用品店，都是上班族为了兴趣爱好而租下的空间”，“人们三三两两聚在一起，工作空间旁自然多出可以喝咖啡的地方，又开始做一些容易上手的食物，以低廉的价格出售，结果逐渐发展成拥有独特氛围的店铺。”
崔代表2018年在乙支路开设了葡萄酒吧“Histori阁楼 Woohee”。当时店铺连像样的招牌都没有，正是这种“只有我知道的空间”所带来的特殊感，让个性鲜明的MZ世代（千禧一代加Z世代）纷纷前来光顾。虽然这家店并未在社交媒体上曝光，但仅凭口碑，每天就有30～40组顾客在外等位，门庭若市。此后，他又于2019年在小巷深处开了名字意为“吊灯”的咖啡馆“Luel de Chandelier”。
“Luel de Chandelier”同样以打造与当地社区协作的空间为目标而诞生。崔代表表示：“我有一个发掘文化艺术人士，并与他们同行的梦想”，“要以画家身份出道，就需要作品展出履历，但手头拮据的艺术家很难找到展览空间。如果把展览空间让给艺术家，不仅能为顾客提供看点，也能实现共生，这样的想法油然而生。”
“对在没有‘属于自己’的情况下改变了的乙支路商圈感到惋惜”
崔代表称，经历新冠疫情之后，乙支路小巷的商圈氛围已经完全改变。过去的特点是没有招牌的店铺、能感受到店主个人品味的独特室内设计、仅凭口碑走红的店很多，而现在则是占据一楼黄金位置、通过社交媒体投放广告的商业性店铺如雨后春笋般涌入。
曾为Hipjiro打下基础的低廉租金也成为过去式。不仅租金上涨，转让费也大幅飙升。最近一名入驻乙支路小巷的承租人，为了拿下一处19坪（约62.8平方米）的空间，向原承租人支付了超过2亿韩元的转让费，名义上是搬家补偿费。崔代表表示：“花那么高的价钱进来，新店主自然要想着回本，就会把餐价定得很高，这样一来整片街区都变贵了”，“在没有‘属于自己’的东西，只靠广告做买卖的商圈让我感到遗憾。”
随着那些对“钱味”极其敏锐的专业“行家”开的店铺不断填满Hipjiro，曾靠口碑生存的店铺立足之地越来越窄。崔代表说：“我们也匆忙做了招牌，但根本无法与那些砸下数百万、数千万韩元做广告、以铺天盖地营销取胜的店，或是占据一楼黄金位置、以华丽装修武装自己的店铺竞争。”
崔代表表示：“为了不放弃‘属于自己’的那份自尊，我一直在持续努力”，“原本的招牌菜是炸猪排三明治，现在也开始卖白斩鸡。不断尝试自己喜欢的东西，就是我的自尊。”他也表达了对乙支路这一空间的热爱。崔代表补充说：“我们有‘老板五折优惠’服务，街坊里的老板们常常在上班前来喝一杯咖啡”，“我希望这里能成为那些专注生计的人，在小巷中可以轻松找到、一直在原地守候的那家店。”
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