Sempio携手农振厅开发利用“Baromi2”国产大米制作辣椒酱技术

Sempro公司25日表示，已与农村振兴厅合作，利用国产粉末米新品种“Baromi2”开发出“100%国产大米辣椒酱”的生产技术。

图片由Sempio提供

View original image

Baromi2是农村振兴厅国立粮食科学院为降低对进口小麦依赖而开发的新品种。与普通大米相比，其淀粉颗粒排列较为疏松，易破碎且吸水速度快，适合用于制作酱类或酒类等产品。

据公司方面介绍，应用由Sempro发酵研究中心开发的新技术，不仅可以降低辣椒酱原料对进口的依赖度，与以往利用普通大米的辣椒酱生产方式相比，水化时间（各种原料与水混合并以分子形态结合所需的时间）可缩短75%，发酵时间可减半，从而将我国年度辣椒酱生产效率至少提高一倍以上。

必读新闻

三星电子工会就“绩效奖金谈判”达成暂定协议：“总罢工暂缓”

• “终于还是跨境了”既无疫苗也无药物…蔓延中的“变异埃博拉”[读懂科学]
• “习近平最快下周对朝鲜进行国事访问”
• “股票不用交税” 明年起年超250万韩元币圈收益征税…投资者强烈反对
• “最近谁还去日本” 曾经人潮涌动如今骤减…究竟为何

Sempro发酵研究中心研究室长 Choi Yongho 表示：“正是因为我们拥有77年来积累的独一无二的微生物控制技术，以及将朝鲜英祖君王喜食的秘方酱重新诠释以符合现代人口味而开发出的‘朝鲜辣椒酱’的制造技术实力，才得以找到这一新品种的最优预处理与发酵条件并开发出新技术。今后我们将积极利用国产大米生产酱（醬），不仅在国内，也在海外市场，以酱油、大酱、辣椒酱等韩式酱料这一K-酱为抓手，提升全球竞争力，让世界各地消费者通过我们的味道获得更多愉悦。”

版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。