“连狗都不吃我们的菜” 从Apple辞职开餐馆后大火的秘诀

by Kim Hyunjeong2

Published 15 Oct.2023 17:01(KST)

Updated 15 Oct.2023 17:16(KST)

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曾任苹果教育负责人转行开餐馆
10年开出7家店，年营业额达120亿

一位曾在全球企业苹果担任教育负责人、后来在墨西哥开设美式烧烤餐厅并大获成功的美国男子的故事，引发关注。

美国经济媒体CNBC报道了来自美国纽约州长岛、目前在墨西哥城经营德州风格烧烤餐厅的Dan Defossey（44岁）的成功经历。

前苹果教育负责人 Dan DeFossey 在墨西哥城开设的餐厅内部景象。图片来源为 Instagram 账号“pinchegringobbq”截图供图

曾以成为政治家为梦想的Defossey，最初在政界开启职业生涯，之后作为教师加入面向低收入儿童的团体“为美国而教团”（Teach For America Corps）。此后，他进入位于纽约的苹果公司担任教育负责人，并在3年后的2009年升任南美地区教育营销负责人，随即迁居墨西哥城。

2013年，Defossey与他的朋友、墨西哥城出身的Roberto Luna在墨西哥城徒步时，突然下定决心要在人生中尝试一些不一样的事情。尽管两人毫无餐厅经营经验，却得出“开一家餐厅会是个好主意”的结论。

Defossey和Luna在美国得克萨斯州购入餐厅设备后返回墨西哥城，在当地开出了第一家德州风格烧烤餐厅。

Defossey在接受CNBC采访时表示：“我们认为自己手里握有一些独特的东西，所以孤注一掷。”他还称：“墨西哥城当时没有烧烤餐厅，而墨西哥人非常喜欢肉。”他补充说：“那是开创一个全新餐饮品类的绝佳机会，一旦有机会做这样的事情，就必须抓住。”

不过，Defossey的挑战并非一开始就顺风顺水。起初，他花了好几个小时向当地居民分发试吃肉类并进行介绍。尽管如此，一天的收入也只有30美元，而且食物味道也不好。

Defossey说：“我们甚至把食物拿去喂附近的狗，但连狗都不吃。那一刻我们才意识到‘啊，问题在这里’，于是不断改进味道。”

在他们持续努力的某一天，当地媒体的一名记者来到Defossey的餐厅品尝后，撰写了一篇积极的报道。此后，顾客数量开始稳定增长。Defossey的餐厅菜单中，没有玉米饼、青柠等墨西哥人传统偏好的食材。对此，Defossey表示：“我想提供一种此前从未有人见过的独特菜单。”

随着事业不断扩张，Defossey目前不仅经营烧烤餐厅，还经营三明治店、酒吧等，共有7家餐厅。其中规模最大的一家可同时容纳多达2000人。员工总数为105人，每月售出的肉类高达15至20吨。此外，这些餐厅去年的销售额超过了900万美元（约合122亿韩元）。

Defossey表示：“我们开这家餐厅，是为了把美国和墨西哥这两个国家连结在一起，与墨西哥人分享美国文化真正的一部分”，“同时，这也是我回报这个接纳了我的国家的一种方式。”

Defossey的目标是在持续扩张餐厅规模的同时，延续积极的企业内部文化。他说：“我相信，我们餐厅的灵魂就是员工”，“每天上班都让我感到非常幸福。我热爱我的员工，也喜欢待在自己的餐厅里。我正在实现自己的梦想。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。