Kang Seonghyeon：“不能再像过去那样只卖炸鸡了……Zetaplex首尔站店，餐饮终极版”

by Kim Yuri

Published 13 Sep.2023 17:05(KST)

在14日正式开业在即的Zeta Plex首尔站店
代表Kang Seonghyeon：“仅便当就有69种选择”

恩平店年内将打造“自助式服务”美食特色卖场
细分超市业态概念：“用多元美食兑现真诚”

“由于顾客的饮食生活正在发生变化，不能再像过去那样只在熟食专区卖炸鸡之类的产品。我们反映了首尔站前这一商圈特性，把便当品类单是种类就扩充到了69种。”

13日，在首尔龙山区Zettaflex首尔站店见到的Lotte Mart·Super代表Kang Seonghyeon，首先将“吃的东西”列为焕新后的首尔站店最大的强项。他表示：“我们在熟食专区‘Yorihada Kitchen’上下了很大功夫”，并强调说：“10月即将开业的面包店‘Pungmisso’，连法棍都被退回了6次才通过，可见我们是真心在做。”

13日下午，Lotte Mart与Lotte Super代表 Kang Seonghyeon 走访 Zettaflex 首尔站店，在正式重新开业前进行最后检查。[照片=记者金由里]

当天下午，Kang代表在正式焕新开业前一天来到Zettaflex首尔站店，从入口处的“LOHBs Plus”开始，逐一细致检查各个专区，亲自进行最后总点检。Zettaflex首尔站店是在2021年12月开业的Zettaflex蚕室店成功基础上推出的第二家Zettaflex门店。Zettaflex蚕室店以“这里没有的，别处也找不到”为概念，比普通门店多出30%以上的品类数量，配备更大的生鲜卖场，以及超大型葡萄酒专卖店“Bottle Bunker”等按各商品品类打造的专业卖场，是一间“高端复合型Lotte Mart”。

Kang代表强调的熟食专区Yorihada Kitchen，在首尔站店以23米的长度亮相，是Lotte Mart中规模最大的熟食区。考虑到首尔站店的特点，有大量外国购物客和周边写字楼上班族，我们从沙拉、三明治、韩式便当到寿司等，准备了150种以上的产品组合。Kang代表表示：“寿司同样是在由Kang Leo中心长率领的Lotte Mart食品创新中心（Food Innovation Center，FIC）中反复打磨味道，品质有了极大提升。既然是在车站，我们也推出类似日本‘駅弁’（列车便当）这样的商品，让顾客可以根据自己的口味和分量进行选择。”

他也表达了对在首尔站店亮相的Bottle Bunker的期待，认为可以吸纳从首尔江北地区葡萄酒入门者到发烧友的需求。Kang代表称：“虽然有人说葡萄酒的流行趋势已经放缓，但葡萄酒消费人群的基础已经大幅扩大。竞争对手也开了几家类似Bottle Bunker这样的超大型葡萄酒专卖店，不过Bottle Bunker由于品牌打造得好，再加上内容和策展能力为基础，生意做得明显更好。”

Bottle Bunker首尔站店新增了通过使用平板电脑问答来寻找符合个人喜好的商品的“葡萄酒导航”主题，为顾客提供全新体验。还增加了名为“Wine & Play”的音乐与葡萄酒配对推荐内容，顾客可以通过平板电脑听音乐并购买推荐葡萄酒，这一差异化服务成为新的亮点。Kang代表表示：“我们还将导入为实现差异化的葡萄酒寄存服务，例如顾客可以把酒寄存在这里，之后要求我们按合适温度送到某家餐厅等，这类顾客定制服务也在具体化中。”

他还在探寻通过Carrefour等渠道引进物美价廉的葡萄酒，以优惠价格进行推荐的方式。他表示：“我们正在准备与大型流通企业合作，实现直接采购”，并解释说：“到年末有望推出独家品牌、自有品牌（Private Brand，PB）等新产品。”Kang代表称：“100万韩元一瓶的葡萄酒好喝是理所当然的，而Bottle Bunker的使命，是在顾客选择5万至10万韩元价位的葡萄酒时，也能让他们感受到仿佛在喝30万至40万韩元葡萄酒般的口感和风味，我也一直向员工强调这一点。”

乐天玛特在Zettaflex首尔站店推出长达23米的大型熟食专区“Yorihada Kitchen”。[照片=记者金裕里]

Kang代表的目标，是通过细分卖场概念，把Lotte Mart对“吃的东西”的用心以多种形式具体呈现。为此，Lotte Mart恩平店将在年内作为应用“自助式熟食服务”的新概念食品专业门店亮相。Kang代表表示：“会在年末之前把恩平店彻底改造，将面积约1000坪的门店改造成紧凑型的食品中心门店，把熟食吧打造成类似自助餐、带有‘Panda Express’感觉的出餐方式来呈现。”他还表示，将从腌料开发开始对烧烤专区进行差异化，鱼类商品也会按种类搭配不同酱料，做到顾客只需放进烤箱就能完成料理。对于这种新形态的Lotte Mart，目前正在从“Lotte Mart Food Flex”“Grand Grocery”“Food Hall”等多个候选名称中进行考量。他表示：“只要逛完这里，晚餐就能完全解决，还会推出能够覆盖单人家庭的新服务的卖场。”

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Kang代表称：“随着大卖场和超市的整合，超市将以‘超市’这一名称进行定位，大卖场则在原有大卖场定位之上，增加类似Zettaflex这样的高端定位，以及以食品为中心的新概念定位等，通过多元化变化扩大顾客的选择权，并吸引顾客到店。”Zettaflex第三家门店的备选地址，正在对全国大城市的主要门店保持开放可能性并进行检讨。他强调说：“虽然不可能全部都变成Zettaflex，但我们的最终目标，是将所有Lotte Mart都以食品为中心进行焕新。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。