连客房送餐也刮“绿色”风潮…酒店扩充素食客房餐饮服务

by Lee Seohee

Published 01 Jul.2023 07:00(KST)

本土酒店29%称“素食与纯素客房送餐增加”
受新冠疫情与气候变化等影响
业界扩大素食客房送餐服务并开发专属菜单

近期通过酒店客房送餐点选素食和纯素食料理的比例明显上升。曾被视为少数文化的素食，经过新冠疫情和气候变化等因素，已逐渐成为一种社会潮流，同时，随着年轻一代对动物权利认知的提高，这一趋势更加明显。

Parnas Hotel Jeju的高级家庭双床客房。Hotels.com提供

1日，全球住宿预订平台Hotels.com针对韩国境内酒店进行调查的结果显示，回答“最近1年间素食及纯素料理的点单有所增加”的比例占整体的29%。这是在4月5日至23日期间，面向韩国、美国、英国等约10个国家、共473家提供客房送餐服务的酒店开展问卷调查后得出的结果。在海外酒店中，通过客房送餐点选素食和纯素食料理的订单有所增加的比例比此前上升了75%，由此可见全球范围内的素食热潮。

顺应这一趋势，韩国主要酒店正在扩大素食和纯素食餐单。在原有菜单基础上，将配料、沙拉酱等附加食材做成可按素食标准选择的选项，或是干脆为素食主义者开发专门菜单。

位于首尔东大门区的诺富特安巴萨德首尔酒店在客房内提供24小时素食客房送餐选项。住客可随时在“牛油果沙拉”、“豆腐番茄意面”、“豆腐盖饭”等菜单中选择其一，在用餐的最后，还可以品尝到纯素甜点“胡萝卜蛋糕配苹果薄荷酸辣酱”。

首尔新罗酒店客房内用餐空间酒店斯网提供

首尔新罗酒店则以将“健康及特色餐”和“纯素”设为专门类别并加以运营而闻名。纯素类别中有“配亚麻籽油的嫩叶蔬菜沙拉”和“配松露大麻籽沙拉酱的健康谷物沙拉”等，健康及特色餐类别中则有“加入苹果的热燕麦粥”和“蔬菜汤”等。除此之外，还有亚洲风味纯素特色菜单“配芦笋、竹笋和香菇炒菜的蔬菜盖饭”，以及西式纯素菜单“番茄意大利面（Spaghetti Pomodoro）”和“什锦蔬菜三明治”等。

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位于济州西归浦市的帕纳斯酒店济州从早上7点至午夜提供包含素食菜单的客房送餐服务。希望选择素食的住客可在“新鲜时令水果”、“鲜榨果汁”、“蘑菇汤”、“土豆汤”中选择其一。提供24小时素食客房送餐服务的济州君悦酒店，在欧陆式早餐中供应面包篮、酸奶、谷物等；釜山威斯汀朝鲜酒店则提供“烤蔬菜帕尼尼三明治”和“番茄意大利面”。

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。