吃咸一点会死得更快？“钠摄入量与死亡无关”

by Lee Gwanju

Published 11 Jan.2023 09:55(KST)

Updated 12 Jan.2023 07:31(KST)

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钾摄入多可使死亡率降21%
“应多吃水果、蔬菜和全谷物”

[亚洲经济记者 Lee Gwanju] 人们普遍认为吃太多盐不利于健康。不过，也有研究指出，盐摄入过少同样不利于健康，围绕食盐与健康之间关系的争论在学界持续进行。

在此背景下，韩国本土研究团队确认了适用于韩国人的钠摄入与死亡率之间的关联。结论是：钠摄入对死亡没有影响，而钾摄入量高时，死亡率会降低。

世福兰斯医院家庭医学科 Lee Jiwon 教授、龙仁世福兰斯医院家庭医学科 Kwon Yujin 教授、江南世福兰斯医院医学统计学科 Lee Hyesun 教授研究团队于11日表示，钠对死亡没有影响，但如果钾摄入量多，死亡率最多可降低21%。

钠和钾是维持人体水分和调节渗透压的必需营养素。长期以来，人们认为钠摄入过多会升高血压并影响心血管疾病。世界卫生组织（WHO）建议，成人每日钠摄入量为2克，钾摄入量为3.5克。

钠摄入量不同，各组生存率几乎没有差异；相反，钾摄入量不同，各分位组生存率差异明显。钾摄入量最高的第五分位组死亡率比摄入量最低的第一分位组低21%。[资料提供=延世医疗院供图]

研究团队利用韩国人基因组流行病学资料，以我国成年人口14.305万人为对象，调查了钠、钾摄入与死亡率及心血管死亡率之间的相关性。通过用于掌握研究对象营养素摄入情况的食物摄入频度调查得知，受试者每日平均钠摄入量为2.5克，钾摄入量为2.2克。在平均10.1年的随访期间，共有5436人死亡，其中985人死于心血管疾病。

随后，研究团队以死亡者为对象，按照钠、钾摄入量分为五个五分位组，分析这两种营养素摄入对总死亡及心血管死亡的影响。结果显示，钠摄入与总死亡率和心血管死亡率无关，而钾摄入量处于第五五分位组的人群，其总死亡率比第一五分位组低21%。其中，心血管死亡率更是低了32%。

Lee Jiwon 教授表示：“本次调查显示，韩国人的钾摄入量仅约为推荐量的一半，如果充分摄入钾，可以降低总死亡率和心血管死亡率”，并称“应当增加富含钾的水果、蔬菜和全谷物的摄入”。