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当被问及韩国烹饪机器人产业的竞争力时，国内风险投资机构Capstone Partners的负责人审查役 Cho Seonggeun 作出了上述判断。

从各国情况来看，试图将烹饪机器人培育为产业的动作仍然有限，各国发力的重点领域也不同。美国偏向通用机器人和国防，中国则把重心放在制造自动化上，因此，烹饪领域相对更接近一个“利基市场”。

不过，这一格局恐怕难以长期维持。随着特斯拉Optimus、Figure AI 等类人机器人研发快速推进，机器人的应用边界本身正在不断拓宽。Cho 审查役表示：“虽然类人机器人发展很快，但要真正延伸到实际烹饪环节，仍需要相当长的时间。”

LB Investment 首席审查役 Choi Jaehoon 也持类似观点。他在近期走访了中国深圳和杭州的类人机器人企业后表示：“中国在部分领域确实略有领先，但远未到拉开巨大差距的程度”，“要从硬件进一步走向真正意义上的烹饪实现，还需要更多时间。”

Beyond Honeycomb 代表 Jung Hyunki 则从应用环境的角度切入。他表示：“厨房空间狭小且工序高度重复，与其使用拟人形态的机器人，不如针对特定工序优化的设备更为高效”，“在相当一段时间内，设备型机器人很可能仍将占据主导地位。”归根结底，在未来数年里，谁能在真实门店中安装设备并持续沉淀数据，谁就更有可能形成竞争优势。

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专家们认为，在市场真正打开之前，各家公司必须提前储备的关键竞争力之一，就是“数据”。判断是：当硬件性能达到一定水平后，此后的竞争力必然取决于学习数据的优劣与规模。

Choi 审查役表示：“中国的机器人企业也已经在集中精力抢占数据”，“它们在本地持续积累烹饪数据，并通过让系统学习这些数据的方式推进研发。”

韩国机器人融合研究院本部长 Jung Hyunjun 同样强调：“构建能够反映‘烹饪’这一特性的物理仿真器，并大量获取高质量数据以加速学习，至关重要。”

Beyond Honeycomb 的“Grill X”烤五花肉。Beyond Honeycomb 官网提供

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Beyond Honeycomb的“Grill X”仪表盘正在提供烹饪过程及结果分析信息。黄瑞律 记者

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Jung 本部长还提出了以韩国的“K食谱”为优势的战略。他表示：“如果韩国想在食物科技机器人和类人机器人领域抢占先机，就必须大量收集擅长烹饪人士的隐性知识数据和食谱。”也就是说，只有“味道本身”打牢基础，需求才能得以持续。

首尔大学食品生命工学专业教授、World Food Tech 协议会会长 Lee Giwon 表示：“一旦进入由人工智能为消费者提供个性化推荐的时代，食物科技就会与知识产权（IP）相连”，并提出一种模式：将特定主厨或艺人的食谱与烹饪机器人捆绑，打造品牌。

不仅要停留在标准化烹饪手册层面，还要把名厨的手艺、艺人的食谱、熟练厨师的感性判断等难以量化的隐性知识一并数据化，这些都有可能成为“K烹饪机器人”的核心资产。

首尔大学冠岳校区学生食堂内，学生们排队等候领取由烹饪机器人制作的晚餐菜单。记者 Kim Daehyun。

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在能够快速积累数据的路径中，公共领域被频繁提及，其中典型代表就是重复进行大规模烹饪的供餐系统。

Lee 教授指出：“与小规模个体餐馆不同，供餐需要在短时间内完成100人、1000人的餐食”，“这对人力而言负担极大，也难以避免卫生和品质问题，因此引入烹饪机器人的效用非常大。”他还表示：“在早期开发阶段，由公共部门创造需求方非常重要”，并举例提到学校、养老院、军队等场景。只有让孩子们在学校里先吃到烹饪机器人做的饭菜，未来他们才会更自然地接受这类产品。

这样的环境不仅是简单的需求来源，也发挥着技术验证的作用。因为这有助于在实际运营过程中解决问题，并建立起维护保养体系。Jung 代表表示：“如果要把物理人工智能烹饪机器人真正导入日常生活，就必须跨越现场安装、维护保养、认证等高难度门槛”，“政府层面的现场示范支持还需要进一步扩大。”

Kwangwoon University 机器人学部教授 Park Suhan 则强调空间设计的重要性。他表示：“在引入烹饪机器人后，如何布局才能实现最高效率，设计至关重要”，“要对整体设施进行重构，使沙拉食材处理、冷藏保管等作业在同一空间内，以最优动线完成，这才是抢占全球市场的关键。”Park 教授认为，这种工序自动化最终将成为通往类人机器人时代的桥梁。

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不过，许多观点认为，与其期待监管放松和政府支持，烹饪机器人创业公司更需要具备在全球舞台上竞争的“自身硬实力”。

尤其是作为机器人的核心部件，执行器在整体成本中占比极高。如果从外部采购零部件，价格就会被推高，并直接削弱产品竞争力。生产基地也呈现向越南、菲律宾等海外转移的趋势。在核心零部件和生产高度依赖外部的结构下，国内企业能够真正获取的收益难免受到限制。

Repeatz 代表 Song Jeongsu 表示：“在国内，烹饪机器人领域的监管问题并不突出，反而是技术和生产方面的难题更大。”他同时指出：“如果在零部件阶段就不断叠加成本，最终成品价格就会被大幅推高。归根结底，能在多大程度上压低成本，才是关键变量。”并称“目前国内大部分企业尚不具备源头技术，只是把现有零部件进行组合，再叠加应用层。”

Eniiai的“Alpha Grill”仪表板上显示菜单选择按钮。记者 Kim Daehyun

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竞争者尚未真正出现，“黄金时间”仍在。借助“K文化”这一全球元趋势的东风，“K食物科技”和“K烹饪机器人”迎来了重大机遇，政府也已意识到这一点。如今拌饭、烤肉、拉面已端上世界各地的餐桌，政府正在制定政策，希望连同制作这些食物的机器人一起打包出口。

农林畜产食品部食物科技政策科长 Yoo Miseon 表示：“K食物的出口规模很大，政府的宏观构想之一，就是把机器人技术与K食物捆绑在一起同步出口”，“目前正处于将食物科技纳入出口支持政策体系的阶段。”可以说，把食品与机器人打包的“K套餐”战略，正在政策层面逐步细化。

烹饪机器人产业生态与一间厨房并无二致：负责创新的创业公司，提供资金的风险投资机构，负责技术开发与验证的学界，以及为市场提供支撑的政府——如果这些主体各自为政，就很难形成产业竞争力。烹饪机器人产业刚刚走出起步阶段：真实需求正在显现，产品正被导入一线场景，相应数据也在实时积累。最终，只有那些在极端烹饪现场中经受住考验、不断打磨技术的“K机器人主厨”，才能真正留在厨房。

<系列完>