“Samyang 1963不是对过去的复原，而是面向未来的基石。”

Samyang食品副会长 Kim Jeongsu 3日在首尔中区 BoKoo Seoul明洞酒店举行的新产品“Samyang 1963”上市发布会上表示：“Samyang食品已经成长为将韩国美食文化传播到世界的全球食品企业，但我们不会止步于此，将再次开启一轮新的创新。”他称，将以“火鸡拌面系列”积累的全球地位为跳板，通过“汤面”实现“第二次全盛期”的腾飞。

当天，Samyang食品公开了使用“牛脂”的“Samyang 1963”。这是对因1989年11月3日“牛脂风波”而停产的牛脂油炸拉面进行现代化再诠释后推出的新产品。

Samyang食品副会长 Kim Jeongsu 3日在首尔中区 VOCOSooul明洞酒店举行的新产品“三养1963”上市发布会上介绍产品。 亚洲经济 Im Hyeseon 供图

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Samyang食品发布新品的这一天，距离1989年11月3日“牛脂风波”发生，正好过去整整36年。直到20世纪60年代至80年代中期，Samyang食品一直是国内拉面市场的绝对强者。市场占有率超过70%的Samyang拉面，当时被称为“国民食品”。

然而，1989年一则“Samyang拉面使用工业用牛脂”的报道刊出后，形势急转直下。保健社会部（现保健福祉部）曾表示“产品不存在问题”，法院也在1995年宣判无罪。1997年，大法院判决无罪最终确定，但那已是无法挽回的时间。Samyang的市场占有率跌至个位数。

Kim副会长表示：“那一天，在错误信息和被扭曲的舆论之中，‘工业用牛脂’这几个字让公司倒下。”他称：“名誉会长当时叮嘱我们‘要切齿痛恨、咬紧牙关重新站起来’，我们抓住这句话，再次点燃了火焰。”

“Samyang 1963”是Samyang品牌首次推出的高端美食拉面。Samyang食品在这款产品中对20世纪60年代拉面油炸处理方式进行了现代化再诠释。公司使用将动物性油脂牛脂与植物性油脂棕榈油按黄金比例调配而成的“黄金混合油”来油炸面条，从而强化香醇气味和鲜味。

这种油在烹煮过程中会自然从面条中析出，使面条与汤底相得益彰。同时，产品采用液体汤料和后添粉末、配料片等形式，将原料风味最大化。以大骨高汤衬托从面条中渗出的牛脂香味，并用萝卜、大葱、青阳辣椒勾勒出清爽又辛辣的汤头。配料片由大块油菜、大葱、红辣椒等组成，增加口感和鲜味。通过采用冷冻干燥工艺和后添方式，尽可能长时间保持原料本身的味道、香气和口感。

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“Samyang 1963”也与Samyang食品的创业历史一脉相承。创业者、已故名誉会长 Jeon Jungyun 在20世纪60年代初看到南大门市场里靠“杂粮粥”勉强果腹的平民百姓，立志要做出一顿价廉便捷的饭食，由此开发出韩国第一款拉面。当天的发布会也确实选在南大门附近举行。副会长 Kim Jeongsu 表示：“Samyang的起点，是‘吃得充足则天下太平’之意的‘食足平天’。”他称：“在饥饿的年代，我们用食物填补饥饿；在危机的年代，我们用诚信回应挑战；在富足的年代，我们用文化滋养心灵，Samyang始终在填补时代的饥渴。”

Kim Jeongsu 副会长表示：“筹备这一项目时，我经常想起名誉会长。”他称：“他总说，‘用真心做出来的食物，最终也会以真心回报你’。这种真心就体现在今天的这一刻。”他强调：“Samyang 1963是一碗Samyang献给世界的约定，也是迈向未来100年的新航程起点。”