富含营养成分、且适合上传到社交媒体（SNS）的绿色视觉效果，使抹茶在年轻人之间大受欢迎，抹茶价格也随之大幅飙升。

据全球日本茶协会27日消息，日本京都拍卖中成交的碾茶（抹茶原料）价格以今年5月为基准，达到每公斤8235日元（约7.75万韩元），创下历史新高。与前一年相比价格上涨约1.7倍，远高于此前于2016年创下的最高价4862日元（约4.58万韩元）。

抹茶是将在遮光环境下栽培的幼茶叶细致研磨而成的粉末茶，具有色泽浓郁、香气深厚的特点。除饮品外，还被广泛应用于面包、冰淇淋等各类食品中。尤其是抹茶富含包括儿茶素在内的抗氧化成分，被认为有助于心血管健康。

抹茶价格急剧上涨，是因为全球需求激增，而主要出口国日本的减产导致供应量下降。日本国内农业人口老龄化、气候恶化等结构性问题正在加剧抹茶供应紧张。

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年轻一代掀起的抹茶热潮，正推动全球抹茶市场规模不断扩大。市场调研机构Research and Markets预测，全球抹茶市场规模将从去年38.4亿美元增长到今年的42.4亿美元（约5.9万亿韩元）。到2029年，市场规模有望扩大至64.8亿美元（约9.0272万亿韩元）。

抹茶虽然在亚洲地区一直是常饮的传统茶饮，但近来在美国、英国等西方国家的抹茶市场增长势头尤为迅猛。

市场调研机构NielsenIQ（NIQ）称，美国境内抹茶零售销量较3年前增长了86%。在Instagram上，与“#matcha”相关的帖子多达952万条，关注度极高。目前美国约占全球抹茶市场的22%。

美国茶叶进口商G.S. Haly负责采购业务的Aaron Vick通过美联社表示：“今年秋季进口到美国的日本顶级抹茶，采购价比去年高出75%”，并称“中低档等级抹茶的价格也预计将上涨约30%至50%”。他补充说：“中国产抹茶一般比日本产便宜，但由于需求激增，价格也在持续走高，对抹茶爱好者而言，这将是一段颇为艰难的时期。”

在英国，今年6至7月抹茶饮料销量较上年同期猛增114%。市场调研机构Grand View Research将英国评为欧洲抹茶市场增长最快的国家，并表示，英国销售抹茶饮料的专门店数量在过去一年间增加了3倍，达到1096家。食品咨询公司Harris and Hayes创始人Lisa Harris也通过《金融时报》（FT）表示：“喝抹茶拿铁象征着重视健康与潮流的‘有意识消费’”，“对于阿尔法世代而言，抹茶将会像寿司一样普及。”

年轻人为何对抹茶如此狂热？

市场调研机构Mintel的食品饮料分析师Julia Mills表示：“抹茶在短期内不会从消费者的选择中消失”，并解释称，抹茶不仅含有抗氧化成分，还含有具有缓解紧张作用的L-茶氨酸，因此对重视健康的消费者极具吸引力。

Mills还表示：“千禧一代和Z世代相比其他世代，更常有饮用抹茶的体验”，“在小碗中放入粉末和热水，用传统方式打出泡沫，这一过程对希望慢慢品味饮品的消费者而言，具有特别的魅力。”

韩国国内的咖啡馆和便利店行业也在扩大抹茶菜单比重，顺势搭上全球抹茶热潮。

星巴克韩国称，今年上半年“济州抹茶拿铁”和“济州抹茶奶油星冰乐”的销量较上年同期增长逾30%。咖啡品牌A Twosome Place在今年7月推出了3款“Twosome抹茶”饮品（冰抹茶、抹茶奶油拿铁、草莓抹茶拿铁），上市仅2周销量就突破50万杯。

便利店行业则不断推出将抹茶与原有人气产品结合，或以抹茶为主打的甜品。延世乳业也在本月初与CU合作，推出了▲抹茶巧克力鲜奶油面包 ▲抹茶奶油长崎蛋糕 ▲抹茶巧克力猛犸包 ▲抹茶奶油瑞士卷等“4款抹茶甜品”新品。