有研究结果首次在国内证实，碳酸饮料、零食、快餐、方便食品等超加工食品的摄入，会提高肥胖儿童和青少年的代谢异常风险。

疾病管理厅国立保健研究院内分泌·肾脏疾病研究科于12日公布了研究结果。研究以体质指数（BMI）处于第85百分位及以上的8~17岁超重和肥胖儿童、青少年149人为对象，分析了超加工食品摄入与代谢异常之间的关联性。

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所谓超加工食品，是指为提高食品的保存性、口味和便利性，经工业化工艺加工并含有从食品中提取或合成物质的食品。在加工过程中添加了大量糖、加工脂肪和盐分，而维生素、膳食纤维等营养素则相对不足。国内超加工食品摄入比例在2010~2012年为23.1%，到2016~2018年增至26.1%，呈持续上升趋势。

研究团队按照诺瓦（NOVA）分类体系，将超加工食品摄入水平分为摄入较低组（下三分之一）、中等组（中间三分之一）和摄入较高组（上三分之一），以摄入最低组为基准，对其余各组的代谢性疾病风险进行了比较分析。

肥胖儿童和青少年每天摄入食品总量中，有20.4%，以及每日摄入能量的25.6%来自超加工食品（以中位数计）；而摄入水平最高组中，超加工食品占每日摄入食品总量的38.0%，占每日摄入能量的44.8%。

本研究还确认，摄入食品中超加工食品比例每增加10%，中度及以上脂肪性肝病发生风险增加1.37倍，胰岛素抵抗患病风险增加1.3倍。参与研究的肥胖儿童和青少年在磁共振成像（MRI）检测中，有83%被发现存在脂肪肝，62.8%存在胰岛素抵抗，脂肪肝或2型糖尿病的风险已处于严重水平。

国立保健研究院院长 Park Hyunyoung 表示：“要降低肥胖儿童和青少年的代谢性疾病患病风险，有必要注意控制超加工食品的摄入”，“家庭以及保育·教育机构等也需要为减少超加工食品摄入作出努力。”

本研究结果已于上月17日发表于营养与健康领域国际学术期刊《Nutrients》在线版。