'1인 42만원' 식당서 '와인 바꿔치기' 논란…안성재 '모수' 결국 공식 사과

"2000년산 시켰는데 2005년산 제공"
"병 사진 찍겠다고 하니 맞는 병 가져와"
모수 측 "정확한 안내 못해 죄송"

넷플릭스 '흑백요리사'의 심사위원으로 유명한 안성재 셰프가 운영하는 파인다이닝 레스토랑 '모수 서울''이 최근 제기된 와인 바꿔치기 논란에 대해 공식 사과했다.

'모수 서울' 오너셰프 안성재. 모수 서울 공식 인스타그램

23일 '모수 서울'은 공식 사회관계망서비스(SNS) 계정을 통해 "최근 사안과 관련하여 머리 숙여 사과의 말씀을 올린다"는 입장을 밝혔다. '모수 서울'은 "지난 4월19일 와인 페어링 서비스 과정에서 고객님께 정확한 안내가 이뤄지지 않아 혼선을 드리고 이후 응대 과정에서도 충분한 설명을 드리지 못해 큰 실망을 안겨 드린 점에 대해 진심으로 사과드린다"고 고개를 숙였다.

이어 "사안 발생 이후 고객님께 별도로 사과를 전했고 너그럽게 받아주셨으나 저희 식당에 보내주신 기대에 비추어 볼 때 그 과정 또한 충분하지 못했다는 점을 무겁게 받아들이고 있다"고 말했다. 그러면서 "안성재 셰프를 비롯한 저희 팀 모수 전원은 이번 사안을 매우 엄중하게 받아들이고 있다"며 "관련 서비스 전반을 점검하고 재발 방지를 약속드린다. 보여주기식 사과에 그치지 않고 진정성 있는 자세로 고객님과의 신뢰를 다시 쌓아 나가겠다"고 밝혔다.

"2000년산 주문에 2005년산 서빙"

앞서 최근 온라인상에는 모수 서울에서 와인 바꿔치기를 당했다는 취지의 글이 올라와 논란이 됐다. 작성자는 당초 80만원 상당 2000년 빈티지 와인이 한우 요리와 함께 제공될 예정이었지만 담당 소믈리에가 10만원 더 저렴한 2005년 빈티지 와인으로 잘못 서빙했다고 주장했다. 또 소믈리에가 2005년산 제품을 제공하고도 2000년산 제품을 서빙한 척했다는 게 작성자의 주장이다.

'모수 서울' 매장. 모수 서울 공식 인스타그램

"사진 찍자 맞는 병 가져와" 

이어 작성자는 "2005년 빈티지 와인을 서빙 받은 뒤 병 사진을 찍으려 하니 소믈리에가 '잠시만요'하고 직원 공간에 다녀오더라. 그리곤 2000년 빈티지 병을 테이블에 올려놨다"고 했다. 이에 작성자는 소믈리에에게 상황에 대한 확인을 요구했다. 그러자 소믈리에가 "2000년산 병이 1층에 있었다"면서 "해당 제품도 맛보게 해드리겠다"고 선심 쓰듯 말했다고 한다.

작성자는 "병 사진을 찍겠다고 하니 2000년 빈티지 병을 가져와 놓아준 것을 보면 이미 서빙 시점부터 알고 있었던 것으로 생각된다. 미쉐린 투스타 레스토랑에서 그것도 소믈리에가 할 만한 실수가 맞는지 의문이다. 외려 '맛보게 해 드릴게요'라니"라며 "당일 사과도 전혀 없었다. 대처와 응대가 무척 아쉽다"고 토로했다.

2017년 처음 문을 연 '모수 서울'은 2023년 국내 유일 미쉐린 가이드 3스타로 선정됐으나 식당 이전 문제로 문을 닫았다. 이후 지난해 3월 서울 이태원에서 재오픈했고 1년 만인 지난 3월 2스타를 받아 미쉐린 가이드에 다시 이름을 올렸다. 이곳의 디너 가격은 1인당 42만원 수준이다.

서지영 기자 zo2zo2zo2@asiae.co.kr