국빈만찬 메뉴는?…'한미 화합' 상징 게살 케이크와 소갈비찜

디저트는 '된장 캐러멜' 올려진 아이스크림
질 바이든 여사, 한국계 셰프 초청해 만찬 준비
태극 문양 등 만찬장도 한국 상징 요소로 꾸며

한미 정상의 국빈만찬을 이틀 앞둔 24일(현지시간) 미국 워싱턴DC 백악관에 만찬 메뉴인 메릴랜드 게살 케이크가 전시돼 있다. [이미지출처=연합뉴스]

26일(현지시간) 미국 백악관에서 열리는 윤석열 대통령과 조 바이든 미국 대통령의 저녁 만찬에는 게살 케이크와 소갈비찜 등 한미 양국을 상징하는 음식들이 함께 오를 예정이다.

미국 백악관은 24일 사전 설명회를 통해 한미 정상 부부의 국빈 만찬 메뉴로 메릴랜드 게살 케이크와 소갈비찜, 후식으로는 아이스크림과 바나나 스플릿이 나온다고 발표했다.

만찬 첫 코스는 양배추, 콜라비, 펜넬, 오이채가 곁들여진 게살 케이크로 시작해 차가운 호박 수프로 마무리된다. 메인코스는 소고기와 한 강낭콩 그리츠(말려 갈은 뒤 삶아 버터, 우유와 섞어낸 요리), 수수가 발린 당근, 잣 등으로 구성된다.

디저트로는 레몬 맛 아이스크림 바, 신선한 딸기, 민트 생강 쿠키 크럼블, 된장 캐러멜 소스가 곁들여진 '해체된' 바나나 스플릿이 올려진다.

메릴랜드 게살 케이크는 2021년 5월 미국에서 열린 한미 정상회담에서도 나온 메뉴다.

바이든 대통령의 부인인 질 바이든 여사는 이날 설명회에서 아이스크림 디저트를 가리켜 "남편이 가장 좋아하는 것이 마지막에 나올 것"이라고 농담했다. 바이든 대통령은 아이스크림을 좋아하는 것으로 유명하다.

한미 정상의 국빈만찬을 이틀 앞둔 24일(현지시간) 미국 워싱턴DC 백악관에 만찬 테이블이 전시돼 있다. [이미지출처=연합뉴스]

백악관은 이번 만찬을 위해 한국계 스타 셰프인 에드워드 리를 '게스트 셰프'로 특별 초청해 양국의 음식을 결합한 메뉴를 준비했다. 질 바이든 여사가 직접 리 셰프를 선택한 것으로 알려졌다.

바이든 여사는 메뉴 선정을 위해 기존 백악관 셰프들과 리 셰프와 함께 작업을 했다고 밝혔다.

바이든 여사는 이날 설명회에 리 셰프 등 만찬을 준비한 사람들을 대동했다. 바이든 여사는 "리 셰프만큼 두 문화의 조화를 잘 표현하는 사람도 없을 것"이라며 "리 셰프의 요리 스타일은 한국인 가족, 뉴욕에서 자란 환경과 켄터키 고향의 영향을 보여준다. 리 셰프는 친숙하면서도 놀라운, 서로 다른 세계가 완벽한 균형을 이루는 퓨전 요리들을 만들어낸다"고 소개했다.

올해 50세인 리 셰프는 미국 남부 음식에 한식을 결합한 퓨전 음식으로 인기를 얻고 있는 유명 셰프다. 리 셰프는 어머니가 한국에서 미국으로 이민 왔다는 사실을 환기하며 이번 만찬과 관련해 "내가 가장 먼저 전화한 사람은 어머니였다"며 "제자리로 돌아와서 이렇게 돌려주고 이 일을 할 수 있게 된 것은 나 자신과 어머니에게 매우 자랑스러운 순간"이라고 소감을 밝혔다.

어머니가 어떤 조언을 했느냐의 질문에 리 셰프는 "망치지만 말라"고 했다고 전했다.

한미 정상 국빈만찬 메뉴 발표하는 한국계 스타 셰프 에드워드 리 [이미지출처=연합뉴스]

만찬장 테이블 세팅도 미국 뉴욕의 디자인 회사 페트를 운영하는 한국계 미국인 정 리가 맡았다. 정 리는 한국에서 태어나 미국 뉴욕에서 자랐으며 뉴욕대를 졸업했다.

만찬장 디자인은 태극 문양 등 양국을 상징하는 요소들로 꾸며졌다. 만찬장 의자 커버에는 한국 전통 수묵화를 연상시키는 디자인에 부귀와 기쁨을 상징하는 모란과 장수, 강인함을 상징하는 대나무가 그려졌다. 만찬장 테이블에는 2m에 가까운 높이의 활짝 핀 벚꽃들로 채워진 꽃병들이 장식된다.

바이든 여사는 "양국을 대표하는 동물 그림부터 한국 국기를 반영한 색채 소용돌이 모양의 테이블 장식, 모란, 히비스커스, 진달래, 난초 등 상징적인 꽃들에 이르기까지 우리(한미 양국)의 문화와 우리의 국민이 한데 어우러진 화합의 모습을 보여줄 수 있기를 희망한다"며 "손님들이 봄의 재생을 상징하는 벚나무 가지 아래에서 식사를 즐길 것"이라고 설명했다.

국빈 만찬 당일 백악관 이스트 윙 입구에는 까치, 호랑이, 들소, 대머리독수리, 장미, 별 등 미국과 한국을 상징하는 조형물이 설치될 예정인 것으로 전해졌다.

백악관은 "디자인과 장식의 요소는 균형, 조화, 평화를 상징하는 한국 국기 중앙의 상징인 태극에서 영감을 받았다"며 "만찬장 배경 디자인은 한국 전역의 사찰에서 흔히 볼 수 있는 한국 전통 건축 색채인 단청에서 영감을 받았다"고 부연했다.

강주희 기자 kjh818@asiae.co.kr