페어몬트 앰배서더 서울 호텔, 마르코 토레 총주방장 선임

이탈리아, 홍콩, 사이공, 교토 등서 경험 바탕
"페어몬트 만의 다이닝 경험 선보일 것"

마르코 토레 페어몬트 앰배서더 서울 총주방장.

[아시아경제 김유리 기자] 페어몬트 앰배서더 서울 호텔은 새로운 총주방장에 마르코 토레를 선임했다고 16일 밝혔다.

이탈리아 출신인 마르코 토레 총주방장은 최근까지 일본 하얏트 리젠시 교토의 총주방장으로 활약했다. 그는 이탈리아 산레모 지역 미슐랭 스타 레스토랑인 '파올로&바바라'에서 요리사로 첫발을 내딛었다. 이후 이탈리아 미슐랭 투 스타 레스토랑 '안티카 오스테리아 델 폰테', '아르놀포' 등에서 실력을 쌓았다. 홍콩 그랜드 하얏트에서 그리시니 레스토랑의 헤드 셰프로 대규모 이벤트, VIP연회를 책임지기도 했다. 세계적인 럭셔리 호텔로 손꼽히는 파크 하얏트 사이공에서 높은 수준의 요리를 선보이기도 했다.

마르코 토레 총주방장은 "페어몬트 앰배서더 서울에서 지금까지 쌓아온 셰프로서의 경험과 역량을 마음껏 펼쳐 최상의 다이닝 경험을 한국 고객에게 선보이고자 한다"고 말했다. 그는 "다양한 제철 식재료와 자연에서 받은 영감을 테마로 새로운 식문화를 선도하고 있는 페어몬트 앰배서더 서울에 합류하게 돼 기쁘다. 페어몬트만의 정체성을 지키면서 지금까지 한국 고객이 경험해 보지 못한 새롭고 경이로운 미식의 세계로 초대하겠다"고 말했다.

김유리 기자 yr61@asiae.co.kr